和食 2019.07.25 [thu]

電子レンジで簡単!豆腐マヨネーズのサラダ

自家製の豆腐マヨネーズで野菜をたくさん食べられるサラダです。

豆腐マヨネーズは野菜と和えていますが、スティック野菜を用意し、豆腐マヨネーズをディップソースにして楽しむこともできますよ。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

#電子レンジ調理

カロリー

71kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

~4人前 +

ジャガイモ 120g
ニンジン 50g
玉ねぎ 80g
カボチャ 80g

<豆腐マヨネーズ>

豆腐 100g
レモン汁 1/2 小さじ
1/2 小さじ
コショウ 適量

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー71kcal
炭水化物12.8g
タンパク質2.9g
脂肪1.2g
飽和脂肪酸0.18g
多価不飽和脂肪酸0.59g
一価不飽和脂肪酸0.21g
コレステロール0mg
食塩相当量0.79mg
カリウム314mg
食物繊維1.8g
糖質10.8g
カルシウム33mg
0.4mg

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジにかける。(600wで1分半)

  2. ①で加熱した豆腐を新しいキッチンペーパーで包みなおし、5分置いておく。

  3. 5分経ったら水分をきり、スプーンでつぶす。

  4. 滑らかになるようにつぶし、塩・コショウ・レモン汁を加えてまぜる。

  5. 野菜を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは水につけ、辛味をとる。そのほかは電子レンジで火を通す。

  6. 野菜にすべて火が通ったら、豆腐マヨネーズと野菜を合える。

・野菜と和えたときに味が足りない場合は塩を足してください。
・豆腐の水切りがあまいと緩いものに、しっかり切れていると堅めの豆腐マヨネーズになります。お好みで調節してください。
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