電子レンジで簡単！豆腐マヨネーズのサラダ
調理 15分3～4人前秋・冬
自家製の豆腐マヨネーズで野菜をたくさん食べられるサラダです。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ジャガイモ120g
- ニンジン50g
- 玉ねぎ80g
- カボチャ80g
＜豆腐マヨネーズ＞
- 豆腐100g
- レモン汁小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
栄養成分
1人前あたり71kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
0.79g塩分
1.8g食物繊維
314mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジにかける。（６００ｗで1分半）
①で加熱した豆腐を新しいキッチンペーパーで包みなおし、5分置いておく。
5分経ったら水分をきり、スプーンでつぶす。
滑らかになるようにつぶし、塩・コショウ・レモン汁を加えて混ぜる。
野菜を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは水につけ、辛味をとる。そのほかは電子レンジで火を通す。
野菜にすべて火が通ったら、豆腐マヨネーズと野菜を和える。
コツ・メモ
・野菜と和えたときに味が足りない場合は塩を足してください。
・豆腐の水切りがあまいと緩いものに、しっかり切れていると堅めの豆腐マヨネーズになります。お好みで調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
豆腐マヨネーズは野菜と和えていますが、スティック野菜を用意し、豆腐マヨネーズをディップソースにして楽しむこともできますよ。