和食 2020.02.22 [sat]

栄養たっぷり!高野豆腐のひじきと大豆の餡かけ

高野豆腐には、たんぱく質にマグネシウム、亜鉛、カルシウム、ビタミンEの栄養がギュッと濃縮されており栄養たっぷり!ダイエットフードとしても注目されている食材だそうです。高野豆腐を出汁で煮て、ひじきと大豆の餡かけをトロリとかけました。ちょっと甘めに煮ると、お子様が好きそうな味になります。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お子様

#たんぱく質

#副菜

#鉄分

カロリー

249kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

高野豆腐 2枚
顆粒昆布だし 2g
200cc
ひじき 5g
柔らかく茹でた大豆 120g
☆顆粒昆布だし 2g
☆醤油 1 大さじ
☆日本酒 1 小さじ
☆みりん 1 小さじ
☆粗塩 少々
☆きび砂糖 2 小さじ
片栗粉 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー249kcal
炭水化物15.5g
タンパク質19g
脂肪12g
飽和脂肪酸1.71g
多価不飽和脂肪酸6.39g
一価不飽和脂肪酸2.76g
コレステロール0mg
食塩相当量2.13g
カリウム382mg
食物繊維4.7g
糖質11g
カルシウム170mg
3.1mg

作り方

  1. お鍋かフライパンに植物油をひき、茹でた大豆とひじきを軽く炒める。高野豆腐を水で戻す。→高野豆腐を好みの大きさにカットしだし汁で3分ほど煮ておく。水の量は高野豆腐がかぶる位でOKです。

  2. 水と☆の調味料を加えて煮る(中火10分位)。

  3. 弱火にし水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまでお玉でかき混ぜていく。

  4. 汁気を軽く切った高野豆腐に餡をかけたら完成です♪

餡の味の濃淡はお好みで醤油や砂糖の量を調整してみてください☆
ひじきは水戻し不要タイプを使用しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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