和食 2020.02.03 [mon]

島豆腐の味噌カツ

島豆腐は大豆がギュッと凝縮されていて大豆の風味が強い食材です。製法により固い豆腐で扱いやすいので、カツにして味噌カツ風に仕上げました。食べごたえもあり、主菜としてもお酒のおつまみとしてもおすすめです。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#もどき料理

#主菜

#鉄分

カロリー

245kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

島豆腐 200g
サラダ油 4 大さじ

<A>

小麦粉 3 大さじ
2 大さじ

<B>

赤味噌 50g
みりん 50g
きび砂糖 1 大さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ
80g
すりごま 少々
ゆず皮 お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー245kcal
炭水化物14.8g
タンパク質11.5g
脂肪14.3g
飽和脂肪酸0.83g
多価不飽和脂肪酸3.01g
一価不飽和脂肪酸2.71g
コレステロール0mg
食塩相当量2.26g
カリウム243mg
食物繊維1.1g
糖質13.7g
カルシウム144mg
2.2mg

作り方

  1. 島豆腐を水切りし一口大に切る。

    Aを混ぜ合わせておく。

  2. 小鍋に Bを入れ弱火でかき混ぜる。

  3. 煮詰まってきたら火を止める。

  4. 豆腐にAをつけ、パン粉をまぶす。

  5. フライパンにサラダ油を熱して、色よく炒める。

  6. こんがりきつね色になったら、天紙にあげて油をきる。

    お皿に並べて、味噌をぬり、すりごまやゆず皮をお好みでのせて完成です。

表面がカリッとするように揚げると、よりカツっぽく仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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