和食

島豆腐の味噌カツ

調理時間
30分
1人あたり
245kcal

島豆腐は大豆がギュッと凝縮されていて大豆の風味が強いです。製法により固い豆腐で扱いやすいので、カツにしてみました。

島豆腐の味噌カツ

島豆腐は大豆がギュッと凝縮されていて大豆の風味が強いです。製法により固い豆腐で扱いやすいので、カツにしてみました。
準備時間10
調理時間20
合計時間30
コース: 主菜, もどき料理, 揚げ物
料理: 和食
人前: 2 人分
カロリー: 245kcal
著者: やろ

材料

  • 200g 島豆腐     
  • 4 大さじ サラダ油    

<A>

  • 3 大さじ 小麦粉     
  • 2 大さじ 水       

<B>

  • 50g 赤味噌     
  • 50g みりん     
  • 1 大さじ きび砂糖    
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし  
  • 80g 水       
  • すりごま    少々
  • ゆず皮     お好みで

作り方

  • 島豆腐を水切りし一口大に切る。
    Aを混ぜ合わせておく。
  • 小鍋に Bを入れ弱火でかき混ぜる。
  • 煮詰まってきたら火をとめる。
  • 豆腐にAをつけ、パン粉をまぶす。
  • フライパンにサラダ油を熱して、色よく炒める。
  • こんがりきつね色になったら、天紙にあげて油をきる。
    お皿に並べて、味噌をぬり、すりごまやゆず皮をお好みでのせて完成です。

ひとこと

カリッとして美味しかったです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 245kcal | 炭水化物: 14.8g | タンパク質: 11.5g | 脂質: 14.3g | 飽和脂肪酸: 0.83g | 多価不飽和脂肪酸: 3.01g | 一価不飽和脂肪酸: 2.71g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.26g | カリウム: 243mg | 食物繊維: 1.1g | 糖質: 13.7g | カルシウム: 144mg | 鉄: 2.2mg