島豆腐の味噌カツ
調理 30分2人前
島豆腐は大豆がギュッと凝縮されていて大豆の風味が強い食材です。製法により固い豆腐で扱いやすいので、カツにして味噌カツ風に仕上げました。食べごたえもあり、主菜としてもお酒のおつまみとしてもおすすめです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 島豆腐200g
- サラダ油大さじ4
＜A＞
- 小麦粉大さじ3
- 水大さじ2
＜B＞
- 赤味噌50g
- みりん50g
- きび砂糖大さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 水80g
- すりごま少々
- ゆず皮お好みで
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PR栄養成分
1人前あたり245kcalエネルギー
11.5gたんぱく質 ★
2.26g塩分
1.1g食物繊維
243mgカリウム
2.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
島豆腐を水切りし一口大に切る。 Aを混ぜ合わせておく。
小鍋に Bを入れ弱火でかき混ぜる。
煮詰まってきたら火を止める。
豆腐にAをつけ、パン粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱して、色よく炒める。
こんがりきつね色になったら、天紙にあげて油をきる。 お皿に並べて、味噌をぬり、すりごまやゆず皮をお好みでのせて完成です。
コツ・メモ
表面がカリッとするように揚げると、よりカツっぽく仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。