モチモチふんわり☆あったかすいとん。
調理 30分2人前冬
煮込みうどんを作ろうとしたら、うどんがない！！蕎麦もない！そんな時にも助かる【すいとん】をご紹介します。小麦粉と少しの塩とお水で立派な主食になります。今回はひじきとすりゴマを生地に練り込みました。油揚げや舞茸からも良い出汁が出るので、旨みたっぷりに仕上がります！
材料
2人前
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＜生地＞
- 小麦粉100g
- 塩少々
- 水90cc
- 乾燥ひじき（水戻し不要タイプ）2g
- すりゴマ大さじ1
＜汁＞
- 顆粒昆布だし12g
- 酒小さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水700ml
- ネギ1/2本
- 大根3cm位
- 人参1/2本
- 油揚げ2枚
- 舞茸適量
- 小松菜3枚
- 胡麻油適量
栄養成分
1人前あたり327kcalエネルギー
11.5gたんぱく質 ★
2.45g塩分
4.2g食物繊維
384mgカリウム
2.5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋にゴマ油をひき、カットした野菜(小松菜以外)、油揚げを入れて炒めます。
「1」にお水を注ぎ、野菜に火が通るまで煮ます。アクが出てきたら軽く取り除きます。
小麦粉に乾燥ひじきと塩、すりごま、水を加えスプーンで良く混ぜ合わせます。耳たぶ位の固さになるまで混ぜます。(それより柔らかくても大丈夫です。)
軽く沸騰した状態の「2」にスプーンで掬ったすいとんを直接落としていきます。 生のすいとん生地同士がくっつかないように、すいとん同士の間を空けたりやや時間差をつけて、お鍋に落とすと◎です。
すいとんが浮いて来て火が通ったら仕上げに小松菜を加えます。小松菜に火が通ったら出来上がり♪
コツ・メモ
モチモチとした食感で、小麦粉の自然な甘みが感じられる１品です。
水の量を調整して、お好みの固さのすいとんをお楽しみください☆
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