和食 2020.02.03 [mon]

モチモチふんわり☆あったかすいとん。

煮込みうどんを作ろうとしたら、うどんがない!!蕎麦もない!そんな時にも助かる【すいとん】をご紹介します。小麦粉と少しの塩とお水で立派な主食になります。今回はひじきとすりゴマを生地に練り込みました。油揚げや舞茸からも良い出汁が出るので、旨みたっぷりに仕上がります!

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主食

#汁物

#鉄分

#麺類

カロリー

327kcal

所要時間

30分

準備時間:15分
調理時間:15分

材料

人前 +

<生地>

小麦粉 100g
少々
90cc
乾燥ひじき(水戻し不要タイプ) 2g
すりゴマ 1 大さじ

<汁>

顆粒昆布だし 12g
2 小さじ
醤油 1 大さじ
砂糖 1 小さじ
700ml
ネギ 1/2本
大根 3cm位
人参 1/2本
油揚げ 2枚
舞茸 適量
小松菜 3枚
胡麻油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー327kcal
炭水化物44.3g
タンパク質11.5g
脂肪10.9g
飽和脂肪酸1.42g
多価不飽和脂肪酸4.42g
一価不飽和脂肪酸3.7g
コレステロール1mg
食塩相当量2.45g
カリウム384mg
食物繊維4.2g
糖質40.6g
カルシウム162mg
2.5mg

作り方

  1. 鍋にゴマ油をひき、カットした野菜(小松菜以外)、油揚げを入れて炒めます。

  2. 「1」にお水を注ぎ、野菜に火が通るまで煮ます。アクが出てきたら軽く取り除きます。

  3. 小麦粉に乾燥ひじきと塩、すりごま、水を加えスプーンで良く混ぜ合わせます。耳たぶ位の固さになるまで混ぜます。(それより柔らかくても大丈夫です。)

  4. 軽く沸騰した状態の「2」にスプーンで掬ったすいとんを直接落としていきます。

    生のすいとん生地同士がくっつかないように、すいとん同士の間を空けたりやや時間差をつけて、お鍋に落とすと◎です。

  5. すいとんが浮いて来て火が通ったら仕上げに小松菜を加えます。小松菜に火が通ったら出来上がり♪

モチモチとした食感で、小麦粉の自然な甘みが感じられる1品です。
水の量を調整して、お好みの固さのすいとんをお楽しみください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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