和食
美容と健康に！緑黄色野菜のごま和え
身近にある緑黄色野菜をごま和えにした副菜レシピです。
緑黄色野菜とは「可食部100g当たりのβカロテン含量が600µg以上の野菜」と定義付けられていますが、色が濃くビタミンや食物繊維など美容や健康によい栄養素が豊富に含まれているのが大きな特徴です。
茹でた野菜と調味料をさっと和えるだけでお作り頂けるので、野菜不足を補うのにもおすすめの1品です。
冷蔵庫で2〜3日程度保存可能です。（目安として）
このレシピのキーワード
#おつまみ
#作り置き
#副菜
カロリー
123kcal
所要時間
10分
準備時間：／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| ブロッコリー | 1/2株(150g) |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2束(100g) |
| 枝豆（さやなし・冷凍でもOK） | 30g |
| さやいんげん | 50g |
＜調味料＞
| 砂糖 | 1 大さじ |
|---|---|
| 醤油 | 1 大さじ |
| 白すりゴマ | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 123kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 15g |
| タンパク質 | 7.8g |
| 脂肪 | 4.2g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.3g |
| カリウム | 580mg |
| 食物繊維 | 6.5g |
| ビタミンC | 54mg |
| カルシウム | 150mg |
| 鉄 | 2.2mg |
作り方
ブロッコリーは小房に分ける。ほうれん草・いんげんは食べやすい長さに切る。
たっぷりのお湯に塩（分量外）を小さじ１程度入れて、野菜をそれぞれさっと茹でる。（ブロッコリー、いんげん：約2分、ほうれん草：約30秒）
ボウルに水気を切った茹でた野菜と調味料を入れて混ぜ合わせたら完成です。
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