ダイエット中の方にも！里芋のきのこあんかけ
調理 20分2〜3人前秋・冬
里芋を使った煮物レシピをご紹介します。
材料
2〜3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 里芋中6個(300g)
- ぶなしめじ1/2株(100g)
＜煮汁＞
- 水400ml
- 顆粒和風だし小さじ1
- 料理酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
＜その他＞
- 水溶き片栗粉大さじ2
- 青ネギ（小口切り）適量
- ゆずの皮お好みで
栄養成分
1人前あたり254kcalエネルギー
5.6gたんぱく質
3.8g塩分
5.7g食物繊維
1100mgカリウム
1.2mg鉄分
作り方
里芋は皮を剥く。大きいものはお好みで半分に切る。 （里芋は濡れるとぬめりが出てくるのでご注意下さい）
しめじは石づきを落とし、小房に分けておく。
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮汁が沸騰したら中火〜弱中火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。
しめじを加えて少し煮て、一旦火を止め水溶き片栗粉を加えて再度中火でトロミが出るまで加熱したら完成です。 お好みで青ネギやゆずの皮を添えてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
今回はしめじを使用しましたが、なめこなどを入れてもトロっとして美味しくお作り頂けます。お好みのきのこでお試し下さい。
里芋のホクホク感を味わいたい場合は素揚げしたものをご使用下さい。
時間がない場合は里芋を電子レンジで４分程度加熱すると時短調理可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
里芋には水溶性の食物繊維やカリウムが含まれており、ダイエット中の方にもおすすめの食材の1つです。水溶性食物繊維は糖質の吸収を緩やかにしてくれる効果が、カリウムはむくみ解消に効果が期待できます。
きのこの旨味を一緒に閉じ込めたあんかけに絡めてお召し上がり下さい。
冷蔵庫で3日程度保存可能です。（目安として）