和食
ダイエット中の方にも！里芋のきのこあんかけ
里芋を使った煮物レシピをご紹介します。
里芋には水溶性の食物繊維やカリウムが含まれており、ダイエット中の方にもおすすめの食材の1つです。水溶性食物繊維は糖質の吸収を緩やかにしてくれる効果が、カリウムはむくみ解消に効果が期待できます。
きのこの旨味を一緒に閉じ込めたあんかけに絡めてお召し上がり下さい。
冷蔵庫で3日程度保存可能です。（目安として）
このレシピのキーワード
#作り置き
#副菜
#煮物
カロリー
254kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 〜3人前 +
| 里芋 | 中6個(300g) |
|---|---|
| ぶなしめじ | 1/2株(100g) |
＜煮汁＞
| 水 | 400ml |
|---|---|
| 顆粒和風だし | 1 小さじ |
| 料理酒 | 2 大さじ |
| みりん | 2 大さじ |
| 砂糖 | 1/2 大さじ |
| しょうゆ | 2 大さじ |
＜その他＞
| 水溶き片栗粉 | 2 大さじ |
|---|---|
| 青ネギ（小口切り） | 適量 |
| ゆずの皮 | お好みで |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 254kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 53.1g |
| タンパク質 | 5.6g |
| 脂肪 | 0.3g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 3.8g |
| カリウム | 1100mg |
| 食物繊維 | 5.7g |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 1.2mg |
作り方
里芋は皮を剥く。大きいものはお好みで半分に切る。
（里芋は濡れるとぬめりが出てくるのでご注意下さい）
しめじは石づきを落とし、小房に分けておく。
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮汁が沸騰したら中火〜弱中火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。
しめじを加えて少し煮て、一旦火を止め水溶き片栗粉を加えて再度中火でトロミが出るまで加熱したら完成です。
お好みで青ネギやゆずの皮を添えてお召し上がり下さい。
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