胡瓜と車麩の味噌煮
調理 25分2人前
生食が定番の胡瓜を車麩と共に味噌煮にしました。胡瓜は煮るとトロリとした食感になり、生食では味わえない美味しさがあります。味噌のコクが胡瓜と車麩に染み入り、トロトロに煮えた美味しさは格別です。出来立ては勿論、冷めても美味しいので食事時間に時間差のあるご家庭にもお勧めです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 車麩2枚
- 胡瓜1.5本
- 椎茸2枚
- 生姜1/2片
- ごま油大さじ1/2
【煮汁】
- 水200㏄
- キビ砂糖大さじ2
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 醤油小さじ1
- 味噌大さじ1.5
- みりん大さじ1
【トッピング】
- 青ネギ適量
- 七味唐辛子適量
栄養成分
1人前あたり155kcalエネルギー
5gたんぱく質
3.2g塩分
1.5mg鉄分
作り方
車麩は水に浸けて戻し、食べやすい大きさに切り分けて硬く絞ります。
胡瓜はヘタを除いて3～4㎝長さに切り分け、縦に４等分にします。椎茸は軸を除き、半分に切ります。生姜は皮を除き、細切りにします。
鍋にごま油をひき、②の生姜、②の胡瓜を入れて炒めます。胡瓜にオイルが馴染んだら水、キビ砂糖、顆粒昆布だし、醤油を入れます。
③の鍋が煮立ったら味噌、みりんを入れて煮汁に溶きほぐし、①、②の椎茸を入れて弱火で10分程煮ます。煮汁が半量程になり、胡瓜が半透明になったら消火します。
④を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・胡瓜の種が多い時は種を除いてください。
・味噌を入れてからは煮立たせない様に弱火で煮ます。沸騰すると味噌の風味が悪くなります。
・時間が無い時は胡瓜を薄く切ると加熱時間が短縮できます。
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