豆腐の和風ガスパチョ

豆腐の和風ガスパチョ

調理 15分2人前夏

スペイン料理のガスパチョ（トマトの冷製スープ）に使用するバケットの代わりに豆腐を使用したクリーミーなガスパチョです。味付けには昆布つゆと味噌を使用して親しみやすい和風味に…。ひんやりと冷やして爽やかな味わいをお楽しみください。

材料

2人前

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  • トマト2個（300ｇ）
  • 絹ごし豆腐100ｇ
  • 豆乳100㏄
  • ミニパプリカ（赤）1個
  • 昆布つゆ小さじ2
  • 白みそ小さじ1

【トッピング】

  • 大葉適量
  • 塩昆布適量
  • ミニパプリカ（赤）適量
  • 七味唐辛子適量

栄養成分

1人前あたり
101kcalエネルギー
5.8gたんぱく質
0.2g塩分
1.8mg鉄分

作り方

  1. トマトは湯剥きにします。 トマトのヘタを除き、ヘタと反対側の頭に十字に切り込みを入れます。鍋に多めの湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れます。強火で10～20秒茹でたら取り出して氷水に浸け、トマトの皮を剥きます。キッチンペーパーを敷いたザルに入れて水分を除き、１㎝角程に切ります。

  2. パプリカは種を除き、５㎜角に切ります。

  3. ミキサーに①、②、豆腐、豆乳、昆布つゆ、白みそを入れて撹拌し、味の調整をします。

  4. ③を保存容器に移し、冷蔵庫に入れて冷やします。

  5. ④を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。

コツ・メモ

・生のトマトを使用しましたがトマトジュースやトマト缶を使用してもOKです。

・トッピングに塩昆布を使用するので味付けは薄めがお勧めです。

・冷蔵庫でスープを冷やす時間は所要時間に含みません。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。