作り方

1. そら豆を鞘から取り出します。鍋に水、昆布茶を入れて煮立たせ、そら豆を入れて煮ます。柔らかく煮あがったらザルに入れて粗熱を取り、薄皮を剥きます。※煮汁は後で使用します。

   

2. えんどう豆は鞘から取り出し、軽く水洗いをします。

   

3. じゃが芋は皮を剥き、1.5㎝角に切ります。ボウルに水を張り、じゃ芋を浸けてアク抜きをします。アクが抜けたらザルに入れて水切りをします。

   

4. 玉ねぎは薄切りにして塩（分量外・1つまみ）をまぶし、バットに入れて10分程放置します。しんなりしたら硬く絞り、水分を除きます。

   

5. ①で使用した煮汁に③を入れて煮ます。煮立ったら②を入れて５分程煮ます。

   

6. ⑤のじゃが芋に竹串を刺し、スッと刺さったら味噌を入れて全体に馴染ませ、水分を飛ばしながら煮詰めて消火します。

   

7. ⑥の鍋に①を入れて具材をお好みの崩し加減にマッシュし、レモン汁、塩を入れて全体に馴染ませ、味の調整をします。粗熱が取れたら④を入れて和えます。

   

8. ⑦を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。