油揚げと豆腐の親子丼～カレー風味
調理 15分1人前
鶏肉と卵ではなく、油揚げと豆腐で作った大豆製品の親子丼です。見た目は玉子とじの親子丼ですが食べるとピリ辛なカレー味の丼です。見た目とは違った味わいに興味をそそり、箸が進みます。見た目とは違った味わいの丼をお楽しみください。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ご飯1膳
- 絹ごし豆腐100ｇ
- 長芋50ｇ
- 油揚げ1/2枚
- 長ネギ1/2本
- 青ネギ適量
- カレー粉小さじ2
- 片栗粉小さじ1
【煮汁】
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 水100㏄～
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PR栄養成分
1人前あたり441kcalエネルギー
13.4gたんぱく質
4.5g塩分
6.1g食物繊維
3.3mg鉄分
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをします。油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。
長ネギは斜め薄切り、青ネギは斜め切りにします。
長芋は皮を剥き、摺り下ろします。
ボウルに①の豆腐を入れて崩し、片栗粉、カレー粉、③を入れて混ぜ合わせます。
鍋に煮汁の材料を入れて加熱し、煮立ったら①の油揚げ、②の長ネギを入れて３分程煮ます。
⑤の長ネギがしんなりしたら④を回し入れ、蓋をして２分程煮ます。
⑥の全体が加熱出来たら②の青ネギを入れ、ひと煮たちしたら消火します。
器にご飯を入れて⑦を盛り付ければ出来上がりです。
コツ・メモ
・豆腐は粗く崩す方が卵白っぽく見えるのでお勧めです。
・具材は玉ねぎ、キノコ類、大豆ミートなどお好み食材にアレンジして下さい。
・豆腐の水切り時間は所要時間に含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。