厚揚げの酒粕味噌焼き

厚揚げの酒粕味噌焼き

調理 15分2人前

厚揚げを酒粕と味噌の味噌床に一晩漬け込んで焼いた風味豊かな一品です。漬け込むことで厚揚げに味噌床が馴染み、焼き進むと共にこんがりとした焼き色と香ばしさを増した厚揚げの美味しさは格別です。発酵食品でアンチエイジングにお役立てください。

材料

2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • 絹厚揚げ2枚
  • 酒粕50ｇ
  • 白味噌大さじ2（36ｇ）
  • 酒大さじ2
  • みりん大さじ1

栄養成分

1人前あたり
572kcalエネルギー
37.6gたんぱく質
1.1g塩分
4.4g食物繊維
430mgカリウム
8.6mg鉄分

作り方

  1. 味噌床を作ります。 ボウルに酒粕、酒を入れて電子レンジ（600w）で40秒加熱します。酒粕が柔らかくなっていたら取り出して白みそ、みりんを加えて混ぜ合わせます。

  2. 厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除きます。

  3. 大きめに切ったラップの中央に①の1/3量を載せ、その上に②の１枚を載せます。続いて①の1/3量、残った②、残りの①の順に載せて軽く押し、全面に味噌床を馴染ませます。空気が入らない様に包み、保存用袋に入れてバットに載せ、冷蔵庫に入れて一晩（半日）～１日程寝かせます。

  4. ③の袋から厚揚げを取り出して軽く味噌床を拭ぐい、グリルで両面を焼き（弱火）ます。両面がこんがりと焼けたら取り出します。

  5. ④をお好みの大きさに切り分け、器に盛り付ければ出来上がりです。※お好みで七味、柚子胡椒などを添えてください。

コツ・メモ

・味噌床に厚揚げを入れる際は味噌床の粗熱を取ってから包んでください。

・漬けた厚揚げから味噌床を拭う時は手で軽く落とす程度でOKです。水洗いすると水っぽくなります。

・厚揚げを焼く時は味噌床が焦げやすいので弱火で焼いてください。

・味噌床は野菜、キノコ類、油揚げ、豆腐などの焼き物にもご使用頂けます。

・味噌床の粗熱を取る時間、漬け込んで寝かせる時間は所要時間に含みません。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。