作り方

1. ブロッコリーをよく洗い、小さめの房に切り分けます。茎の部分は分厚い皮を剥いて拍子切りにします。

   

2. 種とワタを取り除いたパプリカは、縦半分に切ったあと横にスライスします。

   

3. ブロッコリーを先に3分ほど塩ゆでし、その後にパプリカもサッと塩ゆでしたらいずれもざるに取り、水気を切ります。

   

4. よく熱したフライパンに油を大さじ2程入れ、にんにくを炒めます。

   

5. にんにくが色づき始めたらカシューナッツを加えてさらに炒め、ブロッコリー、パプリカと醤油麹も入れて一緒に炒めてよく混ぜ合わさったら完成です。

   

醤油麹がない場合

1. ブロッコリーとパプリカを入れた後みりんと砂糖をあらかじめ合わせたものを加えて炒りつけ、しょうゆを回しかけ、炒め合わせたら完成です。

醤油麹の作り方（作りやすい分量）

1. 乾燥麹200ｇ濃口しょうゆ100ｇを清潔な容器に入れて1日1〜2回底からかき混ぜます。常温で1週間から10日、とろみが出て麹が柔らかくなれば完成です。