和食 2022.01.13 [thu]

高野豆腐とえのきのあんかけ

しっかり味が染みた高野豆腐とトロトロの餡で、体がポカポカに温まる一品です。

このレシピのキーワード

#副菜

カロリー

94kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

高野豆腐
2枚
えのき
1パック
菜種油
2 小さじ
水溶き片栗粉
2 大さじ

<合わせ調味料>

しょうがすりおろし
1 小さじ
昆布出汁
200ml
醤油
1 大さじ
みりん
1 小さじ
1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー94kcal
炭水化物7.5g
タンパク質4.8g
脂肪4.8g
飽和脂肪酸0.57g
多価不飽和脂肪酸2.01g
一価不飽和脂肪酸1.79g
コレステロール0mg
食塩相当量0.2g
カリウム177mg
食物繊維1.4g
糖質4.6g
ビタミンA0IU
ビタミンC0mg
カルシウム53mg
0.9mg

作り方

  1. 高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを落としざく切りにする。

  2. 熱したフライパンに、菜種油を入れえのきを炒める。

  3. えのきがしんなりしてきたら、高野豆腐を入れて軽く炒める。

  4. 合わせ調味料を加え沸騰したら蓋をして弱火にして5分煮る。

  5. 一旦火を止め水溶き片栗粉を入れて混ぜて、再び火をつけ一煮立ちせせたら出来上がりです。

お好みで青ねぎなど散らすと風味がアップします。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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