かぼちゃの揚げ煮

作り方

1. かぼちゃのワタを取り除いて一口サイズに切り、面取りをして皮の変色している部分や分厚い部分など所々を削ります。（火の通り、味の染み込みを良くするため）

   

2. フライパンに高さ２ｃｍほどの油を入れて、低温〜中温（１７０℃くらい、菜箸を入れて先から細かな泡が出るくらい）でかぼちゃを揚げます。（少ない油で揚げるときは途中で上下を返します。）

   

3. かぼちゃに火が通ったらキッチンペーパーまたは網の上に取り出して、使用した揚げ油は別の容器に移します。

   

4. 取りきれなかったフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、調味料の材料をすべて入れて煮立たせたら、かぼちゃの皮を下にして並べます。（やけどにしないよう注意してください。）

   

5. 落し蓋をして時々煮汁をスプーンで回しかけながら、約１０分ほど煮込んで火を止めてそのまま冷まして完成です。