和食 2021.11.25 [thu]

蓮根のカレー炒め

薄切りの蓮根をカレーパウダーで香り付けした、スパイシーな一品です。お弁当のおかずやお酒のおつまみにおすすめですよ。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#副菜

カロリー

37kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

れんこん
10cm
しょうが
1かけ
菜種油
1 小さじ
1/4カップ
カレー粉
1 小さじ

<合わせ調味料>

1 小さじ
醤油
1/2 小さじ
みりん
1/2 小さじ
1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー37kcal
炭水化物6g
タンパク質0.8g
脂肪1.1g
飽和脂肪酸0.08g
多価不飽和脂肪酸0.3g
一価不飽和脂肪酸0.66g
コレステロール0mg
食塩相当量0.1g
カリウム160mg
食物繊維1.1g
糖質4.7g
ビタミンA0IU
ビタミンC14mg
カルシウム11mg
0.5mg

作り方

  1. 蓮根は3mmの厚さの半月切りにして、水に晒してアクを抜き、水切りしておく。しょうがはみじん切りにする。

  2. 熱したフライパンに菜種油を入れて、しょうがを炒める。

  3. カレーパウダーを入れて香りた立たせる。

  4. 蓮根を入れてサッと混ぜ合わせる。

  5. 合わせ調味料と水を入れて沸騰したら、火を弱めて蓋をして柔らかくなるまで4〜5分火を通す。蓋を開け火力を強めて水気を飛ばす。

仕上げにねぎなどを散らすと彩りが良くなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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