和食 2021.11.19 [fri]

和風トマトソースの蕎麦

醤油や塩麹でコクを出した、しっかりしたトマトソースに、日本蕎麦を合わせました。しそやオレガノなどのハーブが良いアクセントになっています。

このレシピのキーワード

#そば

#たんぱく質

#主食

#鉄分

#麺類

カロリー

446kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

蕎麦
1束
トマト缶
1/2缶
玉ねぎ
1/8個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
1 大さじ
塩麹
2 小さじ
醤油
1 小さじ
大葉
2枚
オレガノ
1つかみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー446kcal
炭水化物82.1g
タンパク質16.9g
脂肪6.8g
飽和脂肪酸1.09g
多価不飽和脂肪酸1.4g
一価不飽和脂肪酸3.5g
コレステロール0mg
食塩相当量3.9g
カリウム856mg
食物繊維7.4g
糖質82.4g
ビタミンA122IU
ビタミンC25mg
カルシウム55mg
3.6mg

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろしに、大葉、オレガノはみじん切りにする。

  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。

  3. 玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶、にんにく、塩麹、醤油を入れてトマトを潰しながら弱火で煮詰める。鍋に湯を沸かす。

  4. 蕎麦を表示通り茹で、湯切りして水洗いして、きっちり水切りする。

  5. 蕎麦と大葉、オレガノをフライパンに入れて、ソースとよく絡めながら手早く火を入れる。

もちろん、スパゲッティを合わせても、美味しくいただけます。
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