根菜と里芋のマッシュ
調理 40分6人前秋
甘辛く味付けした根菜を、混ぜ込んだ里芋のマッシュです。副菜としても箸休めにもおすすめです。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 里芋400g
- たけのこ水煮1/4本
- にんじん3cm
- ごぼう15cm
- 塩1つまみ
＜合わせ調味料＞
- 醤油小さじ1
- 酒小さじ1
- メープルシロップ小さじ1
- 水1カップ
栄養成分
1人前あたり55kcalエネルギー
2gたんぱく質
0.4g塩分
3g食物繊維
568mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
にんじん、たけのこ、ごぼうを1cmの角切りにする。
にんじん、たけのこ、ごぼうを合わせ調味料と鍋に入れて、火にかける。沸騰したら火を弱め、具材が柔らかくなるまで煮込む。
火を強めて汁気を飛ばしておく。
里芋の皮を剥き、一口大に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて、火にかけ柔らかくなるまで煮る。ざるにあげ湯切りしておく。
里芋に塩を振りすり鉢で潰す。
にんじん、たけのこ、ごぼうを煮た物を混ぜる。
コツ・メモ
具材は他に、蓮根や油揚げなども合います。
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