和食
根菜と里芋のマッシュ
甘辛く味付けした根菜を、混ぜ込んだ里芋のマッシュです。副菜としても箸休めにもおすすめです。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#付け合せ
#副菜
カロリー
55kcal
所要時間
40分
準備時間： 5分／
調理時間：35分
材料
– 人前 +
| 里芋 | 400g |
|---|---|
| たけのこ水煮 | 1/4本 |
| にんじん | 3cm |
| ごぼう | 15cm |
| 塩 | 1つまみ |
＜合わせ調味料＞
| 醤油 | 1 小さじ |
|---|---|
| 酒 | 1 小さじ |
| メープルシロップ | 1 小さじ |
| 水 | 1カップ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 55kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 12.8g |
| タンパク質 | 2g |
| 脂肪 | 0.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.02g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.04g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| カリウム | 568mg |
| 食物繊維 | 3g |
| 糖質 | 8.7g |
| ビタミンA | 72IU |
| ビタミンC | 6mg |
| カルシウム | 18mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
にんじん、たけのこ、ごぼうを1cmの角切りにする。
にんじん、たけのこ、ごぼうを合わせ調味料と鍋に入れて、火にかける。沸騰したら火を弱め、具材が柔らかくなるまで煮込む。
火を強めて汁気を飛ばしておく。
里芋の皮を剥き、一口大に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて、火にかけ柔らかくなるまで煮る。ざるにあげ湯切りしておく。
里芋に塩を振りすり鉢で潰す。
にんじん、たけのこ、ごぼうを煮た物を混ぜる。
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