和食

抗酸化作用抜群!里芋のクルミ味噌絡め

調理時間
30分
1人あたり
221kcal

 

抗酸化作用抜群!里芋のクルミ味噌絡め

くるみにはクルミポリフェノールという優れた成分があり抗酸化作用が抜群にあります。さらにαリノレン酸も豊富で、血液中のコレステロール値・中性脂肪を下げる、高血圧・動脈硬化などの生活習慣病予防など多くの健康効果が期待できます。そんな健康効果の高いくるみを沢山使った少し甘い味噌ダレを作って、茹でた里芋にかけました。味噌ダレにはクルミの風味がきいていて、素朴な味わいの里芋との相性もいいですよ。
調理時間30
人前: 1 ~2人前
カロリー: 221kcal

材料

  • 1袋 里芋   
  • 50g くるみ  
  • 適量 いんげん  (あれば添える)

<調味料>

  • 1.5 大さじ 味噌   
  • 2 小さじ みりん  
  • 1 小さじ 醤油   

作り方

  • 里芋を茹でる。
  • 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  • 調味料とできるだけ細かく刻んだクルミを鍋に入れ、里芋をいれて絡める。鍋から取り出し、器に盛り付ける。あれば茹でたインゲンなどを添えるとよいでしょう。
  • お皿に里芋を並べ、タレをかける。

ひとこと

・お好みでケシの実などをおかけください。
・里芋は茹でる前に切れ目を入れるとむきやすくなります。
・おやつにもなる一品です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 221kcal | 炭水化物: 13.3g | タンパク質: 5.3g | 脂質: 17.6g | 飽和脂肪酸: 1.77g | 多価不飽和脂肪酸: 12.75g | 一価不飽和脂肪酸: 2.62g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.78g | カリウム: 542mg | 食物繊維: 3.5g | 糖質: 9.9g | カルシウム: 32mg | 鉄: 1.2mg