シナモン薫る♪砂糖不使用の洋風きんとん
調理 40分2～3人前秋・冬
おせち料理に入っている『きんとん』は甘過ぎて苦手な方も、この『きんとん』なら美味しく召し上がれるかも…。シナモンには、フラボノイドが多く含まれているので、抗酸化作用がある為、アンチエイジングや生活習慣病の予防が期待できます。おせち料理だけでなく、普段使いにも活用して下さい。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- サツマイモ1本（250g）
- クチナシの実（無くてもOK）1粒
- ☆メープルシロップ大さじ1～
- ☆豆乳50㏄～
- ☆塩1つまみ
- ☆シナモンパウダー適量
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PR栄養成分
1人前あたり140kcalエネルギー
1.6gたんぱく質
0.12g塩分
1.9g食物繊維
456mgカリウム ★
0.7mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
サツマイモは、皮を厚めに剥いて、1㎝厚さの輪切り（大きければ、半月切り）にします。水に浸けて、あく抜き（2.3回水を替えます）をします。
クチナシは、茶袋に入れて潰します。
鍋に水を切った1と2を入れたら、かぶる位の水を入れて中火で煮ます。煮立ったら、弱火にして15分位柔らかくなるまで煮ます。（竹串がスッと通ればＯＫです）
3の鍋から2を取り除き、煮汁は鍋蓋を使用して流し捨てます。弱火で乾煎り（粉吹き芋を作る感じ）して、水分を飛ばしたら火を消火して、マッシャーで潰します。（滑らかな方が好きな方は、裏ごしをして下さい）
4に☆を上から順に混ぜ合わせます。再度弱火で練り合わせながら、味と硬さの調整をします。
粗熱をとった5をラップに適量載せて、茶巾に絞ったら完成です。
コツ・メモ
・クチナシは、無くてもＯＫです。使用すると、鮮やかな色に仕上がります。
・サツマイモ自体の甘さ＆水分量で、出来上がりが変わります。調味料で、お好みの味＆硬さに調整して下さい。
・厚めに剥いた皮は、お味噌汁などに使用できます。
・味付けを終えた『きんとん』は、粗熱を取ると生地が落ち着くので、少し硬くなります。
・完成写真の２色の方は、クチナシ無しで煮たさつまいもに、紫芋パウダーで色付けしたもの半量と成型しています。
・お正月らしく、食用の金箔をかざりました。
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