イタリアン 2019.12.25 [wed]

赤大根と金時ニンジンのワインビネガー塩麹マリネ

冬に出回る金時ニンジンや赤大根色がとてもきれいで料理に使うと映えますね。さらに、金時ニンジンや赤大根の色素にはリコピンやβカロテン、アントシアニンなどが含まれています。これらはファイトケミカルとも言われていて、抗酸化作用があります。身体が酸化すると様々病気の原因になります。その予防として抗酸化作用の強い食品を摂ることをおすすめします。

このレシピのキーワード

#サラダ

#常備菜

カロリー

25kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

~2人前 +

赤大根 50g
金時ニンジン 80g
ワインビネガー 2 小さじ
1つまみ
塩麹 1/4 小さじ

<その他>

わさび菜(または水菜) 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー25kcal
炭水化物5.2g
タンパク質0.8g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.03g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.39g
カリウム267mg
食物繊維1.7g
糖質3.4g
カルシウム20mg
0.3mg

作り方

  1. ニンジンは細切りにする。

  2. 大根はスライサーなどを使いスライスする。

  3. ニンジンと大根を塩をして少し置く。(約10分)

  4. 大根とニンジンからでた液体を捨てて、ワインビネガーなどの調味料を加えて漬ける。(約20分)

  5. 器に盛り、お好みでわさび菜などを添えて完成です。

・ワインビネガーがない場合はお酢でも作れます。
・塩麹によって塩味が違うので量は調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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