イタリアン

赤大根と金時ニンジンのワインビネガー塩麹マリネ

調理時間
30分
1人あたり
25kcal

冬に出回る金時ニンジンや赤大根色がとてもきれいで料理に使うと映えますね。さらに、金時ニンジンや赤大根の色素にはリコピンやβカロテン、アントシアニンなどが含まれています。これらはファイトケミカルとも言われていて、抗酸化作用があります。身体が酸化すると様々病気の原因になります。その予防として抗酸化作用の強い食品を摂ることをおすすめします。

赤大根と金時ニンジンのワインビネガー塩麹マリネ

冬に出回る金時ニンジンや赤大根色がとてもきれいで料理に使うと映えますね。さらに、金時ニンジンや赤大根の色素にはリコピンやβカロテン、アントシアニンなどが含まれています。これらはファイトケミカルとも言われていて、抗酸化作用があります。身体が酸化すると様々病気の原因になります。その予防として抗酸化作用の強い食品を摂ることをおすすめします。
調理時間30
合計時間30
コース: サラダ, 常備菜, 和え物
料理: 洋食
人前: 1 ~2人前
カロリー: 25kcal
著者: waataa

材料

  • 50g 赤大根        
  • 80g 金時ニンジン     
  • 2 小さじ ワインビネガー    
  • 1つまみ 塩          
  • 1/4 小さじ 塩麹         

作り方

  • ニンジンをスライサーで切る。
  • 大根もスライサーで切る。
  • ニンジンと大根を塩をして少し置く。(約10分)
  • 大根とニンジンからでた液体を捨てて、ワインビネガーなどの調味料を加えて漬ける。(約20分)

ひとこと

・ワインビネガーがない場合はお酢でも作れます。
・塩麹によって塩味が違うので量は調節してください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 25kcal | 炭水化物: 5.2g | タンパク質: 0.8g | 脂質: 0.1g | 飽和脂肪酸: 0.01g | 多価不飽和脂肪酸: 0.03g | 一価不飽和脂肪酸: 0g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.39g | カリウム: 267mg | 食物繊維: 1.7g | 糖質: 3.4g | カルシウム: 20mg | 鉄: 0.3mg