冬に出回る金時ニンジンや赤大根色がとてもきれいで料理に使うと映えますね。さらに、金時ニンジンや赤大根の色素にはリコピンやβカロテン、アントシアニンなどが含まれています。これらはファイトケミカルとも言われていて、抗酸化作用があります。身体が酸化すると様々病気の原因になります。その予防として抗酸化作用の強い食品を摂ることをおすすめします。