イタリアン

酒粕トマトクリームのおつまみペンネ

調理時間
30分
1人あたり
195kcal

キャベツの甘み、酒粕の独特な風味とコク、トマトの酸味が絶妙にマッチ!

おつまみとしても、糖質制限時の主食としても満足できる、ボリューミーな一品です♪

酒粕トマトクリームのおつまみペンネ

キャベツの甘み、酒粕の独特な風味とコク、トマトの酸味が絶妙にマッチ! おつまみとしても、糖質制限時の主食としても満足できる、ボリューミーな一品です♪
調理時間30
コース: ワインのおつまみ, パスタ, 副菜, 炒めもの
料理: イタリアン
人前: 2 人分
カロリー: 195kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 2個(2gくらい) きくらげ(乾燥)     
  • 1/4個 キャベツ         
  • 1/2束 えのき          
  • 20g(大さじ1くらい) 酒粕           
  • 各小さじ1 水、無調整豆乳(酒粕を溶かす用)
  • 50g ペンネ          
  • 1 小さじ オリーブオイル      
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし       
  • 1袋 カゴメトマトペースト    ※参考
  • 2 大さじ 無調整豆乳        
  • 1/2 小さじ 醤油           
  • 1/2〜1 小さじ 味噌           
  • 塩こしょう        少々

作り方

  • きくらげは水戻しして洗い、細切りに。
  • キャベツは洗って細切りに。えのきの芯部分は小さく分け、芯より上の部分はほぐしておく。
  • 酒粕は水小さじ1を加えてレンジで10秒加熱して混ぜ合わせ、さらに小さじ1の豆乳を加え、滑らかにしておく。(一度に小さじ2杯分の水分を加えると、混ぜ合わせづらいので、2度に分けています。)
  • ペンネを茹で時間の2分程度少なくして茹で始める。
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、きくらげ、キャベツ、えのきを中火で炒める。(ペンネが茹であがるまで)
  • 茹で上がったペンネ、茹で汁おたま1杯分、昆布だし、3.の酒粕、トマトペーストを入れ良く混ぜ合わせ、中火で2分程度煮詰める。
  • 豆乳と醤油、味噌を入れ、味噌を溶きながら混ぜ合わせる。ペンネがお好みの固さになったら火を止め、塩コショウで味を調えて出来上がり♪

参考

  • <カゴメトマトペースト>
    スーパーで160円程度で売っています。
    トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩を加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。
    6袋に分かれていてるので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。

ひとこと

♪酒粕には、美白効果が期待できる美容に嬉しい成分「遊離リノール酸」が豊富に含まれています。
♪酒粕はリーズナブルな価格で入手でき、日持ちもする(冷凍保存もOK!)ので、ヴィーガンの常備食材としてお勧めです♪
♪総カロリー390kcal

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 195kcal | 炭水化物: 32.6g | タンパク質: 9g | 脂質: 3.8g | 飽和脂肪酸: 0.53g | 多価不飽和脂肪酸: 0.8g | 一価不飽和脂肪酸: 1.65g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.48g | カリウム: 519mg | 食物繊維: 5.6g | 糖質: 27g | カルシウム: 70mg | 鉄: 2mg