イタリアン
彩り野菜のカポナータ
揚げなすを、彩りの良い夏野菜と共にトマト煮した、イタリア風の冷たいお惣菜です。ちょっとした付け合わせや、ワインのおつまみにぴったりの常備菜です。たっぷりの野菜をペロリと食べられる1品です。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#作り置き
#副菜
カロリー
129kcal
所要時間
30分
準備時間: 5分/
調理時間:25分
材料
– 人前 +
なす | 1本 |
---|---|
パプリカ | 1個 |
ズッキーニ | 1本 |
玉ねぎ | 1個 |
かぼちゃ | 120g |
トマト水煮 | 200g |
鷹の爪 | 1本 |
ローリエ | 1枚 |
にんにく | 1かけ |
塩 | 1つまみ |
オリーブオイル | 2 大さじ |
酢 | 2 大さじ |
きび砂糖 | 1/2 小さじ |
揚げ油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 129kcal |
---|---|
炭水化物 | 17.9g |
タンパク質 | 2.5g |
脂肪 | 6.3g |
飽和脂肪酸 | 0.9g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.51g |
一価不飽和脂肪酸 | 3.43g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 0.5g |
カリウム | 534mg |
食物繊維 | 4g |
糖質 | 14.1g |
ビタミンA | 155IU |
ビタミンC | 71mg |
カルシウム | 32mg |
鉄 | 0.9mg |
作り方
なす、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎを一口大に切る。
なすをサッと素揚げし、油を切っておく。
厚手の鍋にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて、弱火にかける。
にんにくから香りが出たら、中火にして玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃを加え炒める。油が回ったら、トマト水煮、酢、きび砂糖、ローリエを入れて、一煮立ちさせて弱火にし蓋をして10〜15分ほど煮る。
なすを加えて更に5分ほど煮込む。塩で味を整え、粗熱を冷まして冷蔵庫で冷やす。
人気レシピランキング
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら