ズッキーニとトマトのマリネ
調理 135分4人前夏
レモンを効かせた、爽やかなマリネ液にズッキーニを漬け込みました。夏らしいイタリア風のお惣菜です。付け合わせや、白ワインのお供にもぴったりな１品です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ズッキーニ1本
- ミニトマト3個
- にんにく1かけ
＜マリネ液＞
- オリーブオイル大さじ2
- レモン果汁大さじ2
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり51kcalエネルギー
0.6gたんぱく質
0.2g塩分
0.6g食物繊維
162mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
マリネ液の材料をボウルに混ぜておく。
ズッキーニは輪切りに、ミニトマトは半分に切り、にんにくは包丁の背で潰しておく。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、ズッキーニを両面焼き色がつくまで、焼く。
マリネ液にズッキーニを1枚ずつ浸し、保存容器に入れる。全て入れ終わったら、マリネ液を回しかける。 冷蔵庫で2時間くらい寝かせたら、食べ頃です。
コツ・メモ
あれば、ローズマリーやオレガノなどのハーブを一緒に漬け込むと、香りがプラスされて美味しいです。
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