ニラのジェノベーゼ風おつまみペンネ

作り方

1. ニラは洗ってみじん切りにする。きくらげは水戻しして洗い、細切りに、生姜も細切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルと1を入れ、弱中火でじっくり炒める。 同時に鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹で始める。

   

3. 茹で時間マイナス2分くらいで硬めに茹でたペンネとゆで汁お玉1杯分くらいを2．に加える。 （写真はペンネを加えるまで（10分くらい）炒めて嵩がだいぶ減った様子です。ニラ独特の匂いがほとんど消えています。）

   

4. 白ワイン、昆布だし、ガーリックパウダーを加え、1分程度（ペンネがお好みの硬さになるまで）煮る。

   

5. 火を止め、塩コショウで味を整え、砕いたクルミを混ぜ合わせて完成。