トマトのイタリアン卯の花
調理 25分3～4人前
和食の定番、卯の花をトマトジュースを使用して簡単にイタリアン風卯の花にしてみました。生のトマトをソースに使用すると、湯剥きや煮込みが面倒で熟していないと青臭くなります。トマトジュースを使用すると、味付けだけで済むのでお手軽です。おからは、たっぷりなトマトソースとニンニクの風味を含み、甘酸っぱさとパンチのある味わいに…。いつもとはひと味違ったイタリアンな卯の花をお楽しみ下さい。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 生おから100ｇ
- ミニトマト小1パック
- 玉ねぎ1/4個（60ｇ）
- セロリ1/2本（50ｇ）
- 人参30ｇ
- きゅうり1/2本
- ニンニク1片
- 顆粒野菜コンソメ小さじ1
- 甜菜糖小さじ1～
- 塩適量
- 胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- トマトジュース200㏄～
- 香草お好みで
【トッピング】
- 粗びき胡椒お好みで
栄養成分
1人前あたり100kcalエネルギー
3.3gたんぱく質
0.6g塩分
57g食物繊維
564mgカリウム
0.9mg鉄分
作り方
玉ねぎ、人参は、皮を剥いて粗みじん切りにします。セロリは、筋を除き、粗みじん切りにします。きゅうりは輪切りにします。
トマトは、1㎝角に切ります。
ニンニクは、みじん切りにします。
フライパンにオイルをひき、③を弱火で炒めます。香りが立ってきたら①を入れて炒めます。
④の玉ねぎが半透明になったら、おからを入れて炒めます。おからがパラパラになってきたら、野菜コンソメ、甜菜糖、塩、胡椒、トマトジュースを入れて味の調整をしながら中火～弱火で8分程炒め煮にします。（水分が少なければ、水を足して下さい）
⑤に②、刻んだ香草を入れて軽く混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら消火します。
⑥を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・ソースの味付けは、お好みの味に調整して下さい。
・炒めて調味したおから（卯の花）が冷めてからフレッシュな野菜や香草を加えるとよいでしょう。
・具材はお好みで、キノコ類やブロッコリー、アボカドなどお好みの食材にアレンジして下さい。
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