イタリアン

トマトのイタリアン卯の花

和食の定番、卯の花をトマトジュースを使用して簡単にイタリアン風卯の花にしました。トマトジュースを使用すると、味付けだけで済むのでお手軽です。おからは、たっぷりなトマトソースとニンニクの風味を含み、甘酸っぱさとパンチのある味わいに…。いつもとはひと味違ったイタリアンな卯の花をお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#常備菜

#食物繊維

カロリー

100kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

~4人前 +

生おから
100g
ミニトマト
小1パック
玉ねぎ
1/4個(60g)
セロリ
1/2本(50g)
人参
30g
きゅうり
1/2本
ニンニク
1片
顆粒野菜コンソメ
1 小さじ
甜菜糖
1~ 小さじ
適量
胡椒
適量
オリーブオイル
1 大さじ
トマトジュース
200㏄~
香草
お好みで

【トッピング】

粗びき胡椒
お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー100kcal
炭水化物15.8g
タンパク質3.3g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.46g
多価不飽和脂肪酸0.79g
一価不飽和脂肪酸1.7g
コレステロール0mg
食塩相当量0.6g
カリウム564mg
食物繊維57g
糖質6.5g
ビタミンA97IU
ビタミンC16mg
カルシウム51mg
0.9mg

作り方

  1. 玉ねぎ、人参は、皮を剥いて粗みじん切りにします。セロリは、筋を除き、粗みじん切りにします。きゅうりは輪切りにします。

  2. トマトは、1㎝角に切ります。

  3. ニンニクは、みじん切りにします。

  4. フライパンにオイルをひき、③を弱火で炒めます。香りが立ってきたら①を入れて炒めます。

  5. ④の玉ねぎが半透明になったら、おからを入れて炒めます。おからがパラパラになってきたら、野菜コンソメ、甜菜糖、塩、胡椒、トマトジュースを入れて味の調整をしながら中火~弱火で8分程炒め煮にします。(水分が少なければ、水を足して下さい)

  6. ⑤に②、刻んだ香草を入れて軽く混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら消火します。

  7. ⑥を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。

・ソースの味付けは、お好みの味に調整して下さい。
・炒めて調味したおから(卯の花)が冷めてからフレッシュな野菜や香草を加えるとよいでしょう。
・具材はお好みで、キノコ類やブロッコリー、アボカドなどお好みの食材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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