糖質オフ！大豆粉のじゃがいもニョッキ

作り方

1. 玉ねぎとニンニクはみじん切り、ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。

   

2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で加熱し香りが立ったら、玉ねぎを入れ中火にし、しんなりするまで炒める。

   

3. ズッキーニを入れサッと炒め、☆を入れてひと煮立ちしたら弱火にし10分程煮込む。味をみて整える。

   

4. じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。 お湯を沸かし塩（分量外）とじゃがいもを入れ、竹串がスッと通るまで茹でる。

   

5. ザルに揚げ水を切ったら、鍋に戻して再度火にかけ水分を飛ばし、ボウルに入れてマッシャーで潰す。

   

6. ボウルに＜ニョッキ＞の材料を全て入れ、よくこねる。

   

7. 3を小さく丸めたらつぶして平らにし、中心をへこませる。

   

8. 鍋にお湯を沸かし成形したニョッキを入れて茹で、浮き上がってきたらザルにあげる。

   

9. ニョッキをトマトソースと合わせて加熱して温める。 お好みでドライパセリやニュートリショナルイーストをトッピングして完成です。