ドライトマトとズッキーニの和風カッペリーニ

作り方

1. ひよこ豆は水気を切り、昆布つゆと白ワインビネガーで下味を付ける。

   

2. フライパンを中火で温め、ズッキーニを焼く。片面焼いたら塩ひとつまみを振り、反対面も焼き色がつくまで焼き、粗熱をとる。

   

3. 下味を付けたひよこ豆、ドライトマトとそのオイル、冷めたズッキーニをボウルなどに合わせておく。

   

4. 水と塩大さじ1を沸騰させ、カッペリーニを袋の表示通りにゆでる。素麺や冷麦の場合は塩を省略してください。

   

5. 麺を流水で締め、しっかり水気を切る。具のボウルに加え、全体を混ぜ合わせてできあがり。お好みで大葉や芽ネギなどの薬味、黒胡椒を挽いて召し上がってください。