紫キャベツと林檎のハーブマリネ

紫キャベツと林檎のハーブマリネ

調理 15分4人前

紫キャベツ、林檎をローズマリーと共にマリネにしました。紫キャベツは、ポリフェノールの一種のアントシアニン（抗酸化作用や老化防止）が含まれているので鮮やかな紫色をしています。ビタミン類も普通のキャベツより豊富に含まれている嬉しい食材です。ローズマリーにも同様の効能が期待できます。爽やかなマリネでアンチエイジングしてみませんか？

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • 紫キャベツ1/6個（200ｇ）
  • 林檎1/6個（50ｇ）
  • クルミ20ｇ
  • レーズン大さじ1
  • 塩小さじ1/2

【マリネ液】

  • リンゴ酢大さじ4
  • メープルシロップ大さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 塩2つまみ
  • ローズマリー1/2枝

【トッピング】

  • 粗びき胡椒適量

栄養成分

1人前あたり
110kcalエネルギー
1.8gたんぱく質
0.36g塩分
2.1g食物繊維
232mgカリウム
0.5mg鉄分

作り方

  1. 紫キャベツは、細切りにします。厚手の袋に塩と共に入れて振り合わせ、空気を抜いて30分くらい放置して馴染ませます。

  2. クルミは、トースターorフライパンでローストをして粗く刻みます。林檎は、皮を剥いて細切りにします。

  3. マリネ液を作ります。 ボウルにリンゴ酢、塩、メープルシロップの順に入れて混ぜ合わせ、オイルを少量ずつ加えて乳化させます。

  4. ①を軽く水洗いをしてきつく絞り、③のマリネ液に②、レーズン、ローズマリーと共に入れて1時間～半日くらい浸け込みます。

  5. ④を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。

コツ・メモ

・紫キャベツは、普通のキャベツより硬い野菜です。硬さが気になる時はスライサーなどでの千切りをお勧めします。

・マリネ液の配合はお好みで調整して下さい。

・所要時間に塩漬け、浸け込み時間は含まれていません。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。