春野菜のぺペロン・ホットサラダ

作り方

1. タケノコは、薄くスライスします。キャベツは、葉先はざく切り、芯はそぎ切りにします。玉ねぎは、薄切りにします。

2. スナップエンドウは、両端から筋を取り、ボイルします。

3. 唐辛子は種を除きます。ニンニクは、包丁の背で叩いて潰します。

4. フライパンにオイル、③を入れて弱火で炒めます。ニンニクが色付き、香りが出てきたら、唐辛子、ニンニクを取り出して①のタケノコ、キャベツの芯を入れて炒めます。続いて、玉ねぎ、キャベツの葉の順に入れて炒め合わせます。白ワイン、塩、胡椒を加えて蒸し焼きにし、味の調整をします。（ペペロンチーノの完成です）

5. ④のフライパンにレモン果汁を加え、全体に馴染ませて消火します。

6. ⑤を器に盛り付け、②、刻んだクルミ、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。