ブラックオリーブペーストのスパゲッティ
調理 25分1人前
ブラックオリーブをベースにした濃厚な風味のペーストです。パスタソースの他にも、パンに乗せたりスープやドレッシングとしてもお使いいただけます。輸入食材のお店でよく見かける、缶詰や乾物などの長期保存できる食材で作るので、買い置きして時間のあるときに作っておけば、食べたいときにすぐに美味しいパスタが食べられますよ。白ワインのお供にもおすすめです。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- スパッゲティ80g
- オリーブオイル適量
- 塩適量
＜ブラックオリーブペースト＞作りやすい量
- ブラックオリーブ(水煮)100g
- ドライトマト6枚
- パセリ5〜6本
- にんにくひとかけ
- イタリアンハーブミックス小さじ1
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1/2
- トマトペースト小さじ1
＜その他＞※お好みで
- ケッパー15～20粒
- ハーブ適量
栄養成分
1人前あたり470kcalエネルギー
6.2gたんぱく質
3.31g塩分
3.7g食物繊維
299mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
ドライトマトは、10分ほどお湯につけ戻し、千切りにしておく。にんにくはすり下ろし、パセリは葉の部分をみじん切りに、ブラックオリーブは包丁の背で潰しながら種を取り荒く刻んでおく。
ブラックオリーブペーストの材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。
煮沸した清潔な瓶に入れオリーブオイル大さじ1（分量外）をかけ蓋をする。 冷蔵庫で保存して一週間を目安に使い切る。
鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表示より1分短く茹でる。 茹でている間にブラックオリーブのペーストをフライパンで温め、茹で汁大さじ3を加える。
スパゲッティが茹で上がったら、ソースが良く絡むようにフライパンをゆすりながら火を入れる。
コツ・メモ
イタリアンハーブミックスは、オレガノ、マジョラム、セージ、タイム、バジル、ローズマリーなどがブレンドされています。手に入らないときはご家庭にあるドライハーブで代用してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。