イタリアン 2021.04.11 [sun]

ブラックオリーブペーストのスパゲッティ

ブラックオリーブをベースにした濃厚な風味のペーストです。パスタソースの他にも、パンに乗せたりスープやドレッシングとしてもお使いいただけます。輸入食材のお店でよく見かける、缶詰や乾物などの長期保存できる食材で作るので、買い置きして時間のあるときに作っておけば、食べたいときにすぐに美味しいパスタが食べられますよ。白ワインのお供にもおすすめです。

このレシピのキーワード

#パスタ

#ワインのおつまみ

#作り置き

#麺類

カロリー

470kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

スパッゲティ 80g
オリーブオイル 適量
適量

<ブラックオリーブペースト>作りやすい量

ブラックオリーブ(水煮) 100g
ドライトマト 6枚
パセリ 5〜6本
にんにく ひとかけ
イタリアンハーブミックス 小さじ1
オリーブオイル 大さじ4
小さじ1/2
トマトペースト 小さじ1

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー470kcal
炭水化物35.6g
タンパク質6.2g
脂肪33.1g
飽和脂肪酸4.7g
多価不飽和脂肪酸2.65g
一価不飽和脂肪酸23.69g
コレステロール0mg
食塩相当量3.31g
カリウム299mg
食物繊維3.7g
糖質31.9g
カルシウム52mg
1.3mg

作り方

  1. ドライトマトは、10分ほどお湯につけ戻し、千切りにしておく。にんにくはすり下ろし、パセリは葉の部分をみじん切りに、ブラックオリーブは包丁の背で潰しながら種を取り荒く刻んでおく。

  2. ブラックオリーブペーストの材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。

  3. 煮沸した清潔な瓶に入れオリーブオイル大さじ1(分量外)をかけ蓋をする。

    冷蔵庫で保存して一週間を目安に使い切る。

  4. 鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表示より1分短く茹でる。

    茹でている間にブラックオリーブのペーストをフライパンで温め、茹で汁大さじ3を加える。

  5. スパゲッティが茹で上がったら、ソースが良く絡むようにフライパンをゆすりながら火を入れる。

イタリアンハーブミックスは、オレガノ、マジョラム、セージ、タイム、バジル、ローズマリーなどがブレンドされています。手に入らないときはご家庭にあるドライハーブで代用してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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