作り方

1. ドライトマトは、10分ほどお湯につけ戻し、千切りにしておく。にんにくはすり下ろし、パセリは葉の部分をみじん切りに、ブラックオリーブは包丁の背で潰しながら種を取り荒く刻んでおく。

   

2. ブラックオリーブペーストの材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。

   

3. 煮沸した清潔な瓶に入れオリーブオイル大さじ1（分量外）をかけ蓋をする。

   冷蔵庫で保存して一週間を目安に使い切る。

   

4. 鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表示より1分短く茹でる。

   茹でている間にブラックオリーブのペーストをフライパンで温め、茹で汁大さじ3を加える。

   

5. スパゲッティが茹で上がったら、ソースが良く絡むようにフライパンをゆすりながら火を入れる。