イタリアン 2021.04.08 [thu]

人参の葉でジェノベーゼパスタ

人参の葉を使って作る栄養満点なジェノベーゼパスタはいかがでしょうか?

人参といえば根を食べるイメージが強いですが、葉の部分にも多くの栄養が含まれています。中でもたんぱく質、ビタミンA、カルシウムなどは根の部分よりも栄養が豊富です。一般的なスーパーでは葉付きの物は取り扱っていないことが多いですが、見かけられたらぜひお試し下さい。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#鉄分

#食物繊維

#麺類

カロリー

682kcal

所要時間

25分

準備時間:0分
調理時間:25分

材料

人前 +

人参の葉 3本分
人参 1/4本
スパゲティ(1.6mm使用) 200g
おろしにんにく 1/2 小さじ

<調味料>

EXVオリーブオイル 5 大さじ
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー682kcal
炭水化物79.6g
タンパク質13.6g
脂肪32.1g
飽和脂肪酸4.44g
多価不飽和脂肪酸3.17g
一価不飽和脂肪酸22.38g
コレステロール0mg
食塩相当量3.07mg
カリウム773mg
食物繊維6g
糖質73.8g
カルシウム116mg
2.3mg

作り方

  1. 人参はピーラーで薄切りにします。

  2. ラップに包んで、電子レンジ500w1分加熱します。

  3. 人参の葉は3cmに切って沸騰したお湯で10分茹でます。

  4. 水気を切った人参の葉とオリーブオイルをミキサーで撹拌してソースを作ります。

  5. 熱したフライパンにソース、にんにく、塩を加えて香りが出るまで炒めます。

  6. たっぷりのお湯にスパゲティーと塩(分量外)を入れて、表示時間通り茹でます。

  7. 茹であがったスパゲティーを湯切りしてソースの入ったフライパンに移し、絡めます。

  8. お皿にスパゲティーと人参を盛り付けて完成です♪お好みで追いオリーブオイルとブラックペッパーをかけてお召し上がりください。

人参の葉は生や炒めてジェノベーゼソースにすると口当たりがあまり良くないので、柔らかくなるまで茹でるのがおすすめです。
クセの無い人参の葉を使ったソースは、栄養満点で風味豊かなペペロンチーノのような味わいで美味しいです♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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