ヴィーガンカルボナーラ
調理 15分1人前春・夏
卵や乳製品を使用しないで作るヴィーガンカルボナーラです。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- スパゲッティ（太め）1人前
- 塩適量
- アスパラガス2本
- しめじ1/4パック
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
＜カルボナーラソース＞
- 豆乳200ml
- カボチャ50g
- 味噌大さじ1
- 豆乳チーズ（お好みで）1/2cup
- 豆乳バター（お好みで）大さじ1/2
＜その他＞
- ブラックペッパー適量
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PR栄養成分
1人前あたり605kcalエネルギー
21.7gたんぱく質 ★
3.6g塩分
8.4g食物繊維 ★
1015mgカリウム ★
4.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
カボチャは皮と種を取り除き、柔らかくなるまで茹でる。
スパゲッティを表記の茹で時間の２分短い時間で茹でる。
アスパラガスの袴の部分を削ぎ、食べやすい大きさに切り、下茹でする。
①のカボチャを潰し、豆乳で溶く。更に味噌を加え、カルボナーラソースを作る。 コクを出したい場合はお好みで豆乳チーズと豆乳バターも加える。
オリーブオイルを引いたフライパンにみじん切りにしたニンニクを熱し、香りが立ったらしめじ、アスパラガスを入れて軽く炒める。
スパゲッティを入れ、更に炒める。
④のカルボナーラソースを加え、パスタに絡ませる様にして加熱する。 （加熱しすぎると豆乳が分離するので注意して下さい）
器に盛り、仕上げにブラックペッパーを散らしたら完成です。
コツ・メモ
お好みでハーブソルトなどを足しても美味しくお召し上がり頂けます。
お味噌の分量はお好みで調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
カルボナーラといえばベーコンを具に入れる事が多いですが、今回はアスパラガスとしめじを加えて食物繊維をプラスしました。繊維質なアスパラガスを入れる事で、咀嚼回数が増え、食べごたえもアップします。カボチャを豆乳で溶いて作るカルボナーラソースと一緒にお楽しみ下さい。