ほうれん草のベジ・フリッタータ
調理 50分2人前春・夏・秋・冬
イタリアの卵料理『フリッタータ』をヴィーガン仕様で作りました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐1丁
- ほうれん草50g
- 玉ねぎ1/4個
- ジャガイモ1個
- マッシュルーム3個
- ミニトマト3個
- オリーブオイル大さじ1
＜調味料＞
- 塩小さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- 白味噌小さじ1
- ターメリック小さじ1/4
- ニュートリショナルイースト（あれば）大さじ2
- 胡椒適量
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PR栄養成分
1人前あたり238kcalエネルギー
11.4gたんぱく質 ★
3.37g塩分
4.9g食物繊維
890mgカリウム ★
2.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐は水切りしておく。
ほうれん草は3〜4cm幅のざく切り、ジャガイモは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ミニトマトは 1/4サイズにカットする。
熱したフライパンに油と玉ねぎを入れ炒めてしんなりしたら、ジャガイモを入れ蓋をし弱火で3分蒸し焼きにして火を通す。2の他の野菜も入れ炒める。
ボウルに豆腐と＜調味料＞を入れてよく混ぜ合わせたら、3を入れさっくりと混ぜる。
耐熱の型もしくは、オーブン料理可能なフライパンに油（分量外）を塗ったら4を流し入れる。
180℃に予熱しておいたオーブンで30〜40分焼き、中まで火が通ったら完成です。 （ご使用する野菜によっては水分が多くて下の方に水気が残るようであれば、火にかけて水分を飛ばして下さい。）
コツ・メモ
オーブンによって焼き色をみながら、焼成温度と時間を調整してください。
白味噌の代わりに、お醤油や無糖ピーナッツバターなどをご使用いただいても美味しく仕上がります。
お好みの調味料でお試し下さい！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
フリッタータはお好みの具材、卵、パルミジャーノやハーブを合わせ、フライパンでオムレツのように焼いたり、オーブンで焼きます。
その見た目も食感もまさにオムレツのよう。
たっぷり野菜が入って食べ応え十分、味とともにご満足いただける一品です！