イタリアン 2021.02.10 [wed]

ヴィーガンボロネーゼ

ひき肉、香味野菜とトマトソースで煮込むボロネーゼソースをお肉なしで作りました。

ナッツとキノコを入れることでコクが生まれ、野菜の旨みと相まって味に深みがでます。またナッツの食感によって満腹感も得られます。

いつもとひと味違うパスタソースを食べたいときに、ぜひお試しください!

このレシピのキーワード

#もどき料理

#パスタ

#主食

#麺類

カロリー

219kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
お好みのナッツ 30g
マッシュルーム 1パック
ニンニク 1片
オリーブオイル 1 大さじ
塩胡椒 適量
☆トマト缶 200g
☆塩 1/2 小さじ
☆ナツメグパウダー 少々
☆オレガノパウダー 少々
☆野菜ブイヨン 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー219kcal
炭水化物16.1g
タンパク質5.9g
脂肪16.8g
飽和脂肪酸1.86g
多価不飽和脂肪酸8.07g
一価不飽和脂肪酸5.98g
コレステロール1mg
食塩相当量1.32mg
カリウム707mg
食物繊維5.4g
糖質10.6g
カルシウム44mg
1.2mg

作り方

  1. ナッツは細かく砕き(ミルがあれば使用)、玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切り、マッシュルームを粗みじん切りにする。

  2. 温めた鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、香りが立ったら玉ねぎ、人参、塩胡椒を順に入れ中火で炒める。

  3. ナッツとマッシュルームも入れ炒め、油をなじませる。

  4. ☆を入れ煮立ったら、蓋をし弱火で15分程煮込む。(こびりつかないように、時々かき混ぜる)

  5. 塩胡椒で味を整え、お好みのパスタとご一緒にお召し上がりください。

    (完成写真では、ニュートリショナルイーストとドライパセリをトッピングしています。)

当レシピではクルミを使用していますが、お好みのナッツでアレンジいただけます。
セロリを具材に加えると風味が良く効くので、野菜ブイヨンは不要です。
平打ちパスタ(タリアテッレ)と合わせると本格的なボロネーゼになります。
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