ヴィーガンボロネーゼ
調理 30分2人前春・夏・秋・冬
ひき肉、香味野菜とトマトソースで煮込むボロネーゼソースをお肉なしで作りました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/3本
- お好みのナッツ30g
- マッシュルーム1パック
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩胡椒適量
- ☆トマト缶200g
- ☆塩小さじ1/2
- ☆ナツメグパウダー少々
- ☆オレガノパウダー少々
- ☆野菜ブイヨン少々
- パスタ200g
栄養成分
1人前あたり219kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
1.32g塩分
5.4g食物繊維 ★
707mgカリウム ★
1.2mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ナッツは細かく砕き（ミルがあれば使用）、玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切り、マッシュルームを粗みじん切りにする。
温めた鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、香りが立ったら玉ねぎ、人参、塩胡椒を順に入れ中火で炒める。
ナッツとマッシュルームも入れ炒め、油をなじませる。
☆を入れ煮立ったら、蓋をし弱火で15分程煮込む。（こびりつかないように、時々かき混ぜる）
塩胡椒で味を整え、お好みのパスタとご一緒にお召し上がりください。 （完成写真では、ニュートリショナルイーストとドライパセリをトッピングしています。）
コツ・メモ
当レシピではクルミを使用していますが、お好みのナッツでアレンジいただけます。
セロリを具材に加えると風味が良く効くので、野菜ブイヨンは不要です。
平打ちパスタ（タリアテッレ）と合わせると本格的なボロネーゼになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ナッツとキノコを入れることでコクが生まれ、野菜の旨みと相まって味に深みがでます。またナッツの食感によって満腹感も得られます。
いつもとひと味違うパスタソースを食べたいときに、ぜひお試しください！