春キャベツとナッツのアーリオ・オーリオ

作り方

1. キャベツは、食べやすい大きさに切ります。芯の部分は、薄めにスライスします。

2. シメジは、根元を切り落として、ほぐします。

3. クルミ、カシューナッツは、トースターorフライパンでローストをして、粗く砕きます。

4. ニンニクは、潰して芽を取り除きます。

5. フライパンにオイル、④を入れて、弱火で点火します。ニンニクの香りがして、焼き色が付いたら、オイルにニンニクの風味が付いたので、取り出します。

6. ⑤のフライパンに、キャベツの芯、シメジ、キャベツの葉の順に入れて中火で炒めます。塩、胡椒、ワインを加え、蒸し焼きにしながら、味の調整をします。しんなりしてきたら、塩昆布、③を加えて炒め合わせます。器に盛り付けて、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。