イタリアン 2021.02.05 [fri]

春キャベツとナッツのアーリオ・オーリオ

春キャベツに、ニンニク(アーリオ)の風味を効かせて、オリーブオイル(オリオ)で炒めました。柔らかな春キャベツは、肉厚で甘みがあるので、シンプルな味付けで素材の持ち味を生かせ、ナッツを添えて、食感の違いを出しました。

簡単&短時間で作れるので、もう一品…という時にお役立てください。

このレシピのキーワード

#副菜

#時短レシピ

#炒め物

カロリー

112kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

春キャベツ 4枚(300g)
シメジ 1/3袋(50g)
塩昆布 適量
クルミ 適量
カシューナッツ 適量
ニンニク 1片
オリーブオイル 1 大さじ
白ワイン 1 大さじ
適量
胡椒 適量
粗びき胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー112kcal
炭水化物9g
タンパク質3.4g
脂肪8.1g
飽和脂肪酸0.79g
多価不飽和脂肪酸2g
一価不飽和脂肪酸3.28g
コレステロール0mg
食塩相当量0.81mg
カリウム344mg
食物繊維3.1g
糖質5.8g
カルシウム5.4mg
0.6mg

作り方

  1. キャベツは、食べやすい大きさに切ります。芯の部分は、薄めにスライスします。

  2. シメジは、根元を切り落として、ほぐします。

  3. クルミ、カシューナッツは、トースターorフライパンでローストをして、粗く砕きます。

  4. ニンニクは、潰して芽を取り除きます。

  5. フライパンにオイル、④を入れて、弱火で点火します。ニンニクの香りがして、焼き色が付いたら、オイルにニンニクの風味が付いたので、取り出します。

  6. ⑤のフライパンに、キャベツの芯、シメジ、キャベツの葉の順に入れて中火で炒めます。塩、胡椒、ワインを加え、蒸し焼きにしながら、味の調整をします。しんなりしてきたら、塩昆布、③を加えて炒め合わせます。器に盛り付けて、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。

・味の調整をする時は、最後に味のアクセントの塩昆布を入れるので、薄めにして下さい。
・ナッツは、お好みの物(アーモンドや松の実など)にアレンジして下さい。
・アーリオ・オーリオに、唐辛子を加えると、ペペロンチーノになります。大人味には、こちらもお勧めです。(パスタを入れても美味しいです♡)    
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