イタリアン
きのこの玄米リゾット
きのこの旨みが美味しい玄米リゾットです。
白米のリゾットを食べるという方が多いかもしれませんが、今回は玄米で作りました。白米に比べると食物繊維も豊富で、健康を意識している方にもおすすめです。
今回はニュートリショナルイーストを入れ、チーズの風味に近づけました。ニュートリショナルイーストは、欧米のヴィーガンの方々の間でとても人気のサトウキビの糖蜜で発酵させた酵母で、乳製品の代替として使われる、栄養価の高いスーパーフードです。こちらはなくても十分美味しくお召し上がりいただけますが、もし手に入ればぜひお試しください!
このレシピのキーワード
#ご飯もの
#もどき料理
#リゾット
#主食
カロリー
306kcal
所要時間
50分
準備時間:/
調理時間:50分
材料
– 人前 +
玄米 | 1/2合 |
---|---|
舞茸 | 1パック |
玉ねぎ | 1/4個 |
オリーブオイル | 2 大さじ |
白ワイン | 3 大さじ |
水 | 750ml |
野菜ブイヨン | 2 小さじ |
ニュートリショナルイースト | 2 大さじ |
塩胡椒 | 適量 |
ドライパセリ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 306kcal |
---|---|
炭水化物 | 35.4g |
タンパク質 | 3.8g |
脂肪 | 13.3g |
飽和脂肪酸 | 1.81g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.22g |
一価不飽和脂肪酸 | 9.17g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.05g |
カリウム | 360mg |
食物繊維 | 4.8g |
糖質 | 32.1g |
カルシウム | 14mg |
鉄 | 0.8mg |
作り方
玉ねぎはみじん切り、舞茸は食べやすい大きさに切る。
鍋に水と野菜ブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせる。
別の鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら舞茸を加える。更に玄米(洗わずに)を入れて油が回ったら白ワインを入れ水分がなくなるまで炒める。
2をお米にかぶるくらい入れ煮込み、水分が少なくなったら2を再度加える。これをアルデンテ(お米に少し芯が残るくらい)になるくらいまで繰り返す。
ニュートリショナルイーストを加えて塩胡椒で味を整え、パセリをトッピングして完成です。
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