きのこの玄米リゾット
調理 50分2人前秋
きのこの旨みが美味しい玄米リゾットです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玄米1/2合
- 舞茸1パック
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ3
- 水750ml
- 野菜ブイヨン小さじ2
- ニュートリショナルイースト大さじ2
- 塩胡椒適量
- ドライパセリ適量
栄養成分
1人前あたり306kcalエネルギー
3.8gたんぱく質
2.05g塩分
4.8g食物繊維 ★
360mgカリウム
0.8mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎはみじん切り、舞茸は食べやすい大きさに切る。
鍋に水と野菜ブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせる。
別の鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら舞茸を加える。更に玄米（洗わずに）を入れて油が回ったら白ワインを入れ水分がなくなるまで炒める。
2をお米にかぶるくらい入れ煮込み、水分が少なくなったら2を再度加える。これをアルデンテ（お米に少し芯が残るくらい）になるくらいまで繰り返す。
ニュートリショナルイーストを加えて塩胡椒で味を整え、パセリをトッピングして完成です。
コツ・メモ
白米でお作りいただく場合は、加える水の量を300〜400mlに減らしてお作りください。炊く時間も短くお作りいただけます。
お好みのお米の種類でお試しください！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
白米のリゾットを食べるという方が多いかもしれませんが、今回は玄米で作りました。白米に比べると食物繊維も豊富で、健康を意識している方にもおすすめです。
今回はニュートリショナルイーストを入れ、チーズの風味に近づけました。ニュートリショナルイーストは、欧米のヴィーガンの方々の間でとても人気のサトウキビの糖蜜で発酵させた酵母で、乳製品の代替として使われる、栄養価の高いスーパーフードです。こちらはなくても十分美味しくお召し上がりいただけますが、もし手に入ればぜひお試しください！