トマトと香味野菜のポタージュバジル風味

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリをサイの目切りにする。

   

2. 厚手の鍋を熱しオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火で2〜3分炒める。

   

3. 火を強め白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

   

4. 水、塩、トマトの水煮、ローリエを加えて、トマトを潰しながら火にかける。 沸騰したら弱火にして、蓋をして20〜30具材が柔らかくなるまで煮込み、粗熱を冷ます。

   

5. ミキサーにかけて滑らかにして、鍋に戻し火にかける。

   

6. 沸騰したら、火を弱め仕上げにバジルペーストを入れてかき混ぜる。