カーボロネロ(黒キャベツ)のリボリータ

Name: カーボロネロ(黒キャベツ)のリボリータ
Total time: 30 min
Yield: 4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: カーボロネロ（黒キャベツ） 100g; 玉ねぎ 1個; ジャガイモ 1〜2個; 人参 1本; ミックスビーンズ 1缶（110g）; ニンニク 1片; オリーブオイル 1大さじ; ☆トマト缶 1缶（400g）; ☆水 400ml; ☆野菜ブイヨン 2小さじ; 塩胡椒 適量

調理 30分4人前春・夏・秋・冬

カーボロネロはイタリア原産の葉キャベツの一種でケールの仲間の野菜です。

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

カーボロネロ（黒キャベツ）100g
玉ねぎ1個
ジャガイモ1〜2個
人参1本
ミックスビーンズ1缶（110g）
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
☆トマト缶1缶（400g）
☆水400ml
☆野菜ブイヨン小さじ2
塩胡椒適量

栄養成分

1人前あたり

174kcalエネルギー

6.1gたんぱく質

1.25g塩分

5.4g食物繊維 ★

891mgカリウム

1.5mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

カーボロネロは中央の太い葉脈部分を除いて3cm幅に切り、人参、玉ねぎ、ジャガイモは食べやすい角切り、ニンニクはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ加熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
人参、ジャガイモ、カーボロネロ、ミックスビーンズを入れて更に炒める。
☆を入れて煮たったら弱火にして、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
塩胡椒で味を整えて完成です。

コツ・メモ

・セロリを具材に追加した場合は野菜ブイヨンは不要です。

・そのままお召し上がりいただくのはもちろん、パスタソースと一緒に、そしてバゲットやカンパーニュなど固めのパンを入れて煮込んでいただくなど、食べ方もお楽しみください。煮込むほどに味が美味しくなります。

このレシピについて

リボリータは、イタリアのトスカーナ地方の煮込み料理で、黒キャベツ、白インゲン豆などの野菜とトスカーナの塩の入っていないパンを一緒に煮込む郷土料理です。今回は手に入りやすいミックスビーンズを使い、パンは付け合わせにしました。黒キャベツは栄養価がとても高く煮込み料理にとても合うので、見かけたらぜひお試しください！

手に入らない場合は、普通のキャベツでも美味しくお作りいただけます。