さつまいものモチモチ☆フォカッチャ
パン生地にマッシュしたサツマイモを練り込んで、角切りのものをトッピングしたサツマイモのフォカッチャです。さつまいもの甘味と塩の組み合わせが絶妙で食べる手が止まりません！そのままでも、オリーブオイルと塩をつけながらいただいても美味しく、お食事やワインともとてもよく合います。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- ドライイースト（予備発酵タイプ）3g
- ぬるま湯20g
- さつまいも（茹でたもの）250g
- ☆強力粉200g
- ☆塩5g
- ☆きび砂糖5g
- ☆オリーブオイル30g
- ☆水100g
＜トッピング＞
- オリーブオイル適量
- 塩（あれば岩塩）適量
＜その他＞
- オリーブオイル適量
- 岩塩適量
- 黒胡椒適量
栄養成分
1人前あたり作り方
さつまいもは皮をむいてから1cm幅の輪切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩大さじ1（分量外）を入れ、柔らかくなるまで煮る。
さつまいもは皮をむいてから1cm幅の輪切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩大さじ1（分量外）を入れ、柔らかくなるまで煮る。
ドライイーストにぬるま湯を入れ温かいところに15分程置く。（予備発酵が不要なイーストをご使用する場合は、4から始めてください。）
ホームベーカリーのパンケースに3、☆とマッシュしたさつまいもを入れ、パン生地コースを選択しスタートする。（１次発酵までのコースです）
天板にクッキングシートを敷き、手で生地を長方形にやさしく広げるように伸ばす。生地の表面が乾燥しないよう蓋をし、1.5〜2倍の大きさになるまで2次発酵をする。
表面に指で軽く押さえて穴を作り、全体にオリーブオイルをハケで塗る。2で取っておいたさつまいもを角切りにして穴の部分に置き、全体にパラパラと塩をふる。
200℃に予熱したオーブンで20分焼いてこんがり色がついたら完成です。
コツ・メモ
・今回はさつまいも500g分の皮をむいて茹で、茹で上がり後は500g弱くらいの分量になりました。
・調理時間は発酵時間と焼成時間を含みません。
・オーブンによって焼き色をみながら、焼成温度と時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ホームベーカリーを一次発酵の工程まで使用すると、手軽にお作りいただけます。