セミドライしめじと小松菜のペペロンチーノ
調理 15分1人前秋
にんにく＆唐辛子の定番パスタです。しめじがなければ舞茸でも。セミドライしめじは、買ってきたしめじの袋を開け、野菜室に3日ほど置いたものです。水分が抜けて旨みが凝縮します。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- しめじ1株
- にんにく1片
- 唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ2
- 塩１1つまみ
- 小松菜2～3株
- 水1リットル
- 塩２大さじ1
- スパゲティ80～100ｇ
- （お好みの種類のパスタでOK）
- ※昆布茶・塩麹などお好みで適量
栄養成分
1人前あたり552kcalエネルギー
12.6gたんぱく質 ★
2.52g塩分
6g食物繊維 ★
712mgカリウム ★
3.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
しめじは石突をとってほぐす。にんにくはみじん切り。唐辛子は小口切りにするか手でちぎる。小松菜は洗って3センチほどに切る（水分は切らなくてOK）。 フライパンにオリーブオイル・しめじ・にんにく・唐辛子・塩1を入れて強めの弱火で炒める。
並行してスパゲティをゆでる。水と塩2を沸騰させ、表示通りにゆでる。
しめじに火が通ったら小松菜の茎部分を入れて弱めの中火で炒め合わせる。
小松菜の茎がしんなりしたらスパゲティのゆで汁大さじ3と小松菜の葉を入れ、強めの中火で加熱する。水分とオイルが乳化したらソースのできあがり。味が薄いようなら昆布茶や塩麹で調整します。
ゆでたスパゲティのお湯を切って鍋に入れ、全体にソースを絡めてできあがりです。
コツ・メモ
パスタをゆでるときの塩は下味になるので省かずに入れてください。
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