イタリアン 2020.12.24 [thu]

セミドライしめじと小松菜のペペロンチーノ

にんにく&唐辛子の定番パスタです。しめじがなければ舞茸でも。セミドライしめじは、買ってきたしめじの袋を開け、野菜室に3日ほど置いたものです。水分が抜けて旨みが凝縮します。

このレシピのキーワード

#パスタ

#主食

#麺類

カロリー

552kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

しめじ 1株
にんにく 1片
唐辛子 1本
オリーブオイル 2 大さじ
塩1 1つまみ
小松菜 2~3株
1リットル
塩2 1 大さじ
スパゲティ 80~100g
(お好みの種類のパスタでOK)
※昆布茶・塩麹など お好みで適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー552kcal
炭水化物65.4g
タンパク質12.6g
脂肪26g
飽和脂肪酸3.61g
多価不飽和脂肪酸2.71g
一価不飽和脂肪酸17.92g
コレステロール0mg
食塩相当量2.52g
カリウム712mg
食物繊維6g
糖質59.6g
カルシウム120mg
3.1mg

作り方

  1. しめじは石突をとってほぐす。にんにくはみじん切り。唐辛子は小口切りにするか手でちぎる。小松菜は洗って3センチほどに切る(水分は切らなくてOK)。

    フライパンにオリーブオイル・しめじ・にんにく・唐辛子・塩1を入れて強めの弱火で炒める。

  2. 並行してスパゲティをゆでる。水と塩2を沸騰させ、表示通りにゆでる。

  3. しめじに火が通ったら小松菜の茎部分を入れて弱めの中火で炒め合わせる。

  4. 小松菜の茎がしんなりしたらスパゲティのゆで汁大さじ3と小松菜の葉を入れ、強めの中火で加熱する。水分とオイルが乳化したらソースのできあがり。味が薄いようなら昆布茶や塩麹で調整します。

  5. ゆでたスパゲティのお湯を切って鍋に入れ、全体にソースを絡めてできあがりです。

パスタをゆでるときの塩は下味になるので省かずに入れてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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