イタリアン
セミドライしめじと小松菜のペペロンチーノ
にんにく&唐辛子の定番パスタです。しめじがなければ舞茸でも。セミドライしめじは、買ってきたしめじの袋を開け、野菜室に3日ほど置いたものです。水分が抜けて旨みが凝縮します。
このレシピのキーワード
#パスタ
#主食
#麺類
カロリー
552kcal
所要時間
15分
準備時間:/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
しめじ | 1株 |
---|---|
にんにく | 1片 |
唐辛子 | 1本 |
オリーブオイル | 2 大さじ |
塩1 | 1つまみ |
小松菜 | 2~3株 |
水 | 1リットル |
塩2 | 1 大さじ |
スパゲティ | 80~100g |
(お好みの種類のパスタでOK) | |
※昆布茶・塩麹など | お好みで適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 552kcal |
---|---|
炭水化物 | 65.4g |
タンパク質 | 12.6g |
脂肪 | 26g |
飽和脂肪酸 | 3.61g |
多価不飽和脂肪酸 | 2.71g |
一価不飽和脂肪酸 | 17.92g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.52g |
カリウム | 712mg |
食物繊維 | 6g |
糖質 | 59.6g |
カルシウム | 120mg |
鉄 | 3.1mg |
作り方
しめじは石突をとってほぐす。にんにくはみじん切り。唐辛子は小口切りにするか手でちぎる。小松菜は洗って3センチほどに切る(水分は切らなくてOK)。
フライパンにオリーブオイル・しめじ・にんにく・唐辛子・塩1を入れて強めの弱火で炒める。
並行してスパゲティをゆでる。水と塩2を沸騰させ、表示通りにゆでる。
しめじに火が通ったら小松菜の茎部分を入れて弱めの中火で炒め合わせる。
小松菜の茎がしんなりしたらスパゲティのゆで汁大さじ3と小松菜の葉を入れ、強めの中火で加熱する。水分とオイルが乳化したらソースのできあがり。味が薄いようなら昆布茶や塩麹で調整します。
ゆでたスパゲティのお湯を切って鍋に入れ、全体にソースを絡めてできあがりです。
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