赤と緑のポルチーニリゾット

赤と緑のポルチーニリゾット

調理 45分4人前秋・冬

クリスマスなどの行事におすすめのパーティメニュー。赤色と緑色、二色のリゾットをご紹介します。見た目も華やかで、食べるのもワクワクするはず。リゾットは仕上げの段階で、赤色のトマトペースト、緑色のバジルペーストにします。「どちらの色が美味しかった？」なんて声も聞こえてきそうですね。

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • タイ米（洗わずに使う）2カップ
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ2cm分
  • 乾燥湯葉適量

＜A＞

  • ポルチーニ（乾燥）15～20ｇ
  • 水500～600cc

＜B＞

  • にんにく大1片
  • オリーブオイル1/5カップ

＜C＞

  • ポルチーニの戻し汁適量
  • 白ワイン1/4カップ
  • 野菜コンソメ小さじ1～
  • 水適量

＜調味料＞

  • 塩適量
  • こしょう少々

＜その他＞

  • バジルペースト適量
  • トマトペースト適量

＜付け合せ＞

  • オリーブ（実）少々
  • ハーブ適量

栄養成分

1人前あたり
497kcalエネルギー
10.2gたんぱく質 ★
2.53g塩分
2.1g食物繊維
233mgカリウム
0.9mg鉄分

★ このレシピの注目栄養素

作り方

  1. 玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにしておく。

  2. フライパンに[B]を入れて香りを出し、玉ねぎ、セロリ、米を加えて炒める。

  3. 刻んだポルチーニ、[C]を入れ、弱火で15～20分煮る。

  4. 水分が少なくなったら乾燥湯葉を入れ、米を半分に分ける。

  5. 片方はバジルペースト、もう一方はトマトペーストで色付けする。[調味料]で調味したら完成。

コツ・メモ

・タイ米はバスマティライスやジャスミンライス、白米でも代用できます。

・ポルチーニを使うことで、香りのいいリゾットに仕上がります。マッシュルームや椎茸でも代用できます。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。