カポナータのトマトファルシー仕立て

作り方

1. ☆を小さめの角切りにする。マカダミアナッツは刻んでおく。

2. フルーツトマトは湯むきし、下の端を切り取る。小さ目のスプーンで種を取り除き、茶こしなどで種を取り除き、汁はとっておく。別に用意したフルーツトマトの果汁も合わせておく。

3. [A]をフライパンで熱し、ズッキーニを入れて炒める。塩を入れて取り出し、続いて玉ねぎ、ナス、パプリカを加えて炒め、しんなりとしたら取り出す。

4. ２の材料をすべてフライパンに戻し、１の汁を加え、水分が飛ぶまで火にかける。

5. アーモンドプードル、松の実、オールスパイス、塩を入れ、冷ましておく。

6. くりぬいておいたトマトの中に４を少しずつ入れてつめる。トマトの表面にオリーブ油をぬり、200℃のオーブンで12～14分焼いたら完成です。