イタリアン 2020.11.19 [thu]

大根とエリンギのイタリアンきんぴら

ガーリック風味のあっさりしたきんぴらです。大根は程よく歯ごたえを残して仕上げるのがポイント。エリンギの軸はシコシコ。笠の部分はぷるんとやわらか。食感の違いがそれぞれに楽しめます。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#炒めもの

カロリー

45kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

大根 1/3本
エリンギ 1パック
にんにく 1/2片
輪切り唐辛子 少々
オリーブオイル 適量
みりん 1 大さじ
濃口醤油 1/2 大さじ
少々
パセリ(刻んだもの) 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー45kcal
炭水化物6.9g
タンパク質1.5g
脂肪1.5g
飽和脂肪酸0.19g
多価不飽和脂肪酸0.15g
一価不飽和脂肪酸1.02g
コレステロール0mg
食塩相当量0.86g
カリウム234mg
食物繊維1.9g
糖質5.2g
カルシウム11mg
0.3mg

作り方

  1. ・大根は長さ6㎝くらいに切って皮をむき、繊維に添って5㎜幅の細切りにします。

    ・エリンギは笠を切り落とし、笠と軸をそれぞれ5㎜幅の細切りにします。

    (軸の部分は繊維に添うようにして切ってください)

    ・にんにくはみじん切りに。

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがほのかにしてきたら大根を加えて炒めます。

    ※火は強めで。フライパンはあまり動かさずに、焼き付けるような感じで炒めてください。

  3. 大根にところどころ焼き目がついてきたら、輪切り唐辛子とエリンギを加えて炒めます。

  4. みりんと醤油を入れ、素早く混ぜ炒めます。

    最後に塩とパセリを振り入れ、全体を軽く混ぜ合わせて完成です。

醤油は香りづけ程度に。強火で素早く炒めると、程よい食感に仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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