大根とエリンギのイタリアンきんぴら
調理 10分3人前冬
ガーリック風味のあっさりしたきんぴらです。大根は程よく歯ごたえを残して仕上げるのがポイント。エリンギの軸はシコシコ。笠の部分はぷるんとやわらか。食感の違いがそれぞれに楽しめます。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根1/3本
- エリンギ1パック
- にんにく1/2片
- 輪切り唐辛子少々
- オリーブオイル適量
- みりん大さじ1
- 濃口醤油大さじ1/2
- 塩少々
- パセリ（刻んだもの）少々
栄養成分
1人前あたり45kcalエネルギー
1.5gたんぱく質
0.86g塩分
1.9g食物繊維
234mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
・大根は長さ６㎝くらいに切って皮をむき、繊維に添って５㎜幅の細切りにします。 ・エリンギは笠を切り落とし、笠と軸をそれぞれ５㎜幅の細切りにします。 （軸の部分は繊維に添うようにして切ってください） ・にんにくはみじん切りに。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがほのかにしてきたら大根を加えて炒めます。 ※火は強めで。フライパンはあまり動かさずに、焼き付けるような感じで炒めてください。
大根にところどころ焼き目がついてきたら、輪切り唐辛子とエリンギを加えて炒めます。
みりんと醤油を入れ、素早く混ぜ炒めます。 最後に塩とパセリを振り入れ、全体を軽く混ぜ合わせて完成です。
コツ・メモ
醤油は香りづけ程度に。強火で素早く炒めると、程よい食感に仕上がります。
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