イタリアン 2020.11.17 [tue]

イタリアの味?!生マッシュルームのガーリックサラダ

昔働いていたイタリア料理店のシェフがまかないで作ってくれた簡単料理。切って混ぜるだけなのですが、組み合わせが絶妙で今でもたまに作るお気に入りのレシピです。元々のレシピはシブレットを混ぜていましたが、手に入らないので、アクセントにカボスの皮を入れてみました。洋風おかずの付け合わせやワインのおつまみにぴったりの簡単レシピ、ぜひお試しください。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

46kcal

所要時間

10分

準備時間:5分
調理時間:5分

材料

~4人前 +

生マッシュルーム 5~6個
ニンニク 1片
カボスの皮(すりおろす) 1/2個分
1/2 小さじ
オリーブオイル 1.5~2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー46kcal
炭水化物0.8g
タンパク質0.8g
脂肪4.6g
飽和脂肪酸0.61g
多価不飽和脂肪酸0.36g
一価不飽和脂肪酸3.33g
コレステロール0mg
食塩相当量0.75g
カリウム95mg
食物繊維0.6g
糖質0.3g
カルシウム1mg
0.1mg

作り方

  1. 生マッシュルームは汚れているところがあればキッチンペーパーなどで拭いて落とし1㎜程度の薄切りに、ニンニクはできるだけ細かなみじん切りにする。

  2. ボウルに刻んだマッシュルーム、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れて、マッシュルームが崩れないようゴムベラなどでやさしく和える。

  3. 5分ほどおいてマッシュルームが少ししんなりしたら、最後にかぼすの皮のすりおろしを散らしたら完成。

ニンニクはできればチューブのものではなく生ニンニクを使用してください。シンプルなレシピなので、塩やオリーブオイルは風味の良いものをお選びいただくと、より美味しく仕上がります。手に入るようであれば、シブレットや芽ネギの刻んだものを混ぜると奥行きのある味わいになりますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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