イタリアの味?!生マッシュルームのガーリックサラダ
調理 10分3～4人前秋
昔働いていたイタリア料理店のシェフがまかないで作ってくれた簡単料理。切って混ぜるだけなのですが、組み合わせが絶妙で今でもたまに作るお気に入りのレシピです。元々のレシピはシブレットを混ぜていましたが、手に入らないので、アクセントにカボスの皮を入れてみました。洋風おかずの付け合わせやワインのおつまみにぴったりの簡単レシピ、ぜひお試しください。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 生マッシュルーム5～6個
- ニンニク1片
- カボスの皮（すりおろす）1/2個分
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1.5～2
栄養成分
1人前あたり46kcalエネルギー
0.8gたんぱく質
0.75g塩分
0.6g食物繊維
95mgカリウム
0.1mg鉄分
作り方
生マッシュルームは汚れているところがあればキッチンペーパーなどで拭いて落とし1㎜程度の薄切りに、ニンニクはできるだけ細かなみじん切りにする。
ボウルに刻んだマッシュルーム、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れて、マッシュルームが崩れないようゴムベラなどでやさしく和える。
5分ほどおいてマッシュルームが少ししんなりしたら、最後にかぼすの皮のすりおろしを散らしたら完成。
コツ・メモ
ニンニクはできればチューブのものではなく生ニンニクを使用してください。シンプルなレシピなので、塩やオリーブオイルは風味の良いものをお選びいただくと、より美味しく仕上がります。手に入るようであれば、シブレットや芽ネギの刻んだものを混ぜると奥行きのある味わいになりますよ。
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