身近な調味料で♪ イタリアン揚げ出し豆腐
調理 15分3人前秋・冬
みりんと醤油を煮詰め、微量の酢と刻んだトマトを加えてソースを作ります。バルサミコ酢を思わせる奥深い香りと、トマトのさわやかな酸味が合わさった、風味豊かな揚げ出し豆腐です☆
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐（150g入り）2丁
- 片栗粉適量
- オリーブオイル適量
＜ソース＞
- みりん大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 酢小さじ1/2
- ミニトマト1～2個
- パセリ少々
- オリーブ適量
栄養成分
1人前あたり152kcalエネルギー
5.7gたんぱく質
0.92g塩分
0.6g食物繊維
250mgカリウム
1mg鉄分
作り方
＜下準備＞ ・豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておきます。 ・ミニトマトは形をそろえて食べやすいように切ります。
水切りした豆腐を適当な大きさに切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
フライパンにオリーブオイルを多めにひいて熱し、豆腐を揚げ焼きにします。 一つの面が焼けたら、菜箸で豆腐をそっと倒すようにして焼く面を変えていくといいです。 ※全面が程よく焼けたら、キッチンペーパーなどにのせて油をきっておいてください。
ソースを作ります。 ・フライパンにみりんと醤油を入れて熱し、フライパンを回すようにしながら沸々させ、とろみがつく程度に軽く煮詰めてください。 ・火を消して、酢とミニトマトを加えます。
豆腐を器に盛りつけます。 豆腐の底がうっすら浸るくらいにソースをかけ、ミニトマト、食べやすく切ったオリーブ、パセリをふって完成です☆
コツ・メモ
・みりんと醤油を煮詰めて少量の酢を加えると、バルサミコ酢風の芳醇でコクのある酸味のソースが作れます。いろんな料理に活用できるので、ぜひ試してみてください。
・豆腐を水切りする時間は、調理時間に含まれていません。
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