イタリアン 2020.10.03 [sat]

かぼちゃと秋茄子のトマトソース焼き

かぼちゃと秋茄子、クルミの入ったトマトソースの相性が抜群。手軽に作ることができるイタリアンのレシピをご紹介します。

ほんのり甘味のあるかぼちゃと柔らかな茄子は、食感の良いクルミと甘酸っぱいトマトソースとの相性が良く、それぞれの美味しさが引き立ちます。簡単に作れるので、お試し下さい。

このレシピのキーワード

#主菜

#焼き物

カロリー

394kcal

所要時間

30分

準備時間:15分
調理時間:15分

材料

人前 +

カボチャ 250g
秋茄子 1本(150g)
クルミ 40g
ニンニク 1片
オリーブオイル 1/3 大さじ
適量
胡椒 適量
香草 お好みで

【トマトソース】

玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト缶(カット) 1缶(400g)
野菜ブイヨン(顆粒) 1 小さじ
キビ砂糖 1~ 大さじ
オリーブオイル 1/2 大さじ
適量
粗びき胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー394kcal
炭水化物50.6g
タンパク質8.7g
脂肪19.8g
飽和脂肪酸2.12g
多価不飽和脂肪酸10.53g
一価不飽和脂肪酸5.83g
コレステロール2mg
食塩相当量1.58g
カリウム1406mg
食物繊維11.2g
糖質39.5g
カルシウム80mg
2.2mg

作り方

  1. かぼちゃは、種とワタを取り除き、ラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱します。柔らかくなっていたら,5~7㎜厚さの薄切りにします。

  2. 茄子は、1㎝幅に切り、水の張ったボウルに浸けて、あく抜きをします。あくが抜けたら、ザルに入れて水切りをします。

  3. クルミは、フライパンorトースターでローストして刻みます。(少量を仕上げ用に取り分けます)

  4. 玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにします。

  5. フライパンにオイル(大さじ1/3)をひいて、②を焼きます。両面が焼けたら、軽く塩、胡椒をして、取り出します。

  6. トマトソースを作ります。

    フライパンにオイル(大さじ1/2)、④のニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら、④の玉ネギを入れて焦がさない様に炒めます。しんなりしてきたら③を入れて、クルミの全体に油が回るように炒めます。

  7. ⑥のフライパンにトマト缶、野菜ブイヨン、キビ砂糖、塩、胡椒を入れて煮ます。味の調整をしながら、3/4量くらいまで煮詰めます。

  8. 耐熱容器に⑦の少量を敷いたら、①の半量、⑤、⑦の3/4量、①の残りの順に載せ、最後に⑦の残りを掛けます。オーブンorトースターお好みの焼き色になるように焼き、②の残しておいたクルミと香草を添えれば、出来上がりです。

・かぼちゃを電子レンジで加熱する際は、柔らかすぎると崩れやすくなります。8割くらい柔らかくなっていればOKです。
・具材は、キノコ類やパプリカ、蓮根などお好みの野菜をご使用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら