食感の違いを味わう♪3種切りエリンギとトマトのマリネ
調理 15分3人前秋
エリンギを３種類の切り方にして炒め、トマトと合わせてマリネにします。切り方による食感の違いを実感できるキノコ料理です。煮切りみりんに醤油と酢を加えることで、深みのあるまろやかな風味に仕上がります。出来立てを食べてもおいしいです☆
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- エリンギ1パック（100g）
- トマト（中）1個
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（小）1片
- 輪切り唐辛子少々
- 本みりん大さじ1
- 濃口醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩少々
栄養成分
1人前あたり72kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
0.64g塩分
1.8g食物繊維
240mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
エリンギは軸の下部を輪切り、上部は短冊切り、笠の部分はイチョウ切りにします。 トマトは乱切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを熱し、香りがでてきたらエリンギと唐辛子を加えて炒めます。 ※エリンギは軸の部分から入れていってください。
エリンギに８割程度火が通ったら、みりんを入れ、煮切りながら強火で炒めます。 照りがでてきたら醤油と酢を加え、素早く炒め合わせてください。
トマトを入れ、フライパンを振るようにして全体をさっと混ぜ合わせます。 軽く塩をふって完成です。 お好みで大葉やパセリなどをのせてお召し上がり下さい☆
コツ・メモ
・エリンギの食感を損なわないよう、強火で素早く仕上げるのがポイントです。
・エリンギは切り方によって食感が大きく変わるので、ぜひいろんな切り方を試してみてください。
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