イタリアン 2020.09.26 [sat]

食感の違いを味わう♪3種切りエリンギとトマトのマリネ

エリンギを3種類の切り方にして炒め、トマトと合わせてマリネにします。切り方による食感の違いを実感できるキノコ料理です。煮切りみりんに醤油と酢を加えることで、深みのあるまろやかな風味に仕上がります。出来立てを食べてもおいしいです☆

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#炒めもの

カロリー

72kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

エリンギ 1パック(100g)
トマト(中) 1個
オリーブオイル 1 大さじ
にんにく(小) 1片
輪切り唐辛子 少々
本みりん 1 大さじ
濃口醤油 1 小さじ
1 小さじ
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー72kcal
炭水化物7.7g
タンパク質1.7g
脂肪4.3g
飽和脂肪酸0.56g
多価不飽和脂肪酸0.36g
一価不飽和脂肪酸3.04g
コレステロール0mg
食塩相当量0.64g
カリウム240mg
食物繊維1.8g
糖質6g
カルシウム5mg
0.2mg

作り方

  1. エリンギは軸の下部を輪切り、上部は短冊切り、笠の部分はイチョウ切りにします。

    トマトは乱切りにします。

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを熱し、香りがでてきたらエリンギと唐辛子を加えて炒めます。

    ※エリンギは軸の部分から入れていってください。

  3. エリンギに8割程度火が通ったら、みりんを入れ、煮切りながら強火で炒めます。

    照りがでてきたら醤油と酢を加え、素早く炒め合わせてください。

  4. トマトを入れ、フライパンを振るようにして全体をさっと混ぜ合わせます。

    軽く塩をふって完成です。

    お好みで大葉やパセリなどをのせてお召し上がり下さい☆

・エリンギの食感を損なわないよう、強火で素早く仕上げるのがポイントです。
・エリンギは切り方によって食感が大きく変わるので、ぜひいろんな切り方を試してみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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