イタリアン 2020.09.23 [wed]

ハロウィンに☆かぼちゃのラビオリ入り豆乳スープ

イタリアの伝統的な料理「かぼちゃのラビオリ」をヴィーガンアレンジし、ハロウィン仕立てにしました。本来の生地は卵等を使用しますが、ワンタンの皮を使って時短で作れるよう工夫しています。詰めものには、かぼちゃ・アーモンドプードル・くるみが入っています。

このレシピのキーワード

#スープ

#ハロウィン料理

#主食

カロリー

193kcal

所要時間

35分

準備時間:5分
調理時間:30分

材料

~3人前 +

かぼちゃ 1/8個
アーモンドプードル 30g
くるみ 10g
ワンタンの皮 10枚
☆無調整豆乳 200cc
☆固形ハーブ入り野菜ブイヨン 4g
☆塩 1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー193kcal
炭水化物21.4g
タンパク質6.5g
脂肪9.5g
飽和脂肪酸0.9g
多価不飽和脂肪酸3.74g
一価不飽和脂肪酸4.21g
コレステロール0mg
食塩相当量0.85g
カリウム417mg
食物繊維2.9g
糖質18.5g
カルシウム42mg
1.6mg

作り方

  1. かぼちゃを耐熱容器に入れラップしレンジでチンして柔らかくする(700w 3分位)。

  2. 皮を取ってボウルに移しほぐす。

  3. アーモンドプードル・くるみ・塩を入れる。

  4. ペースト状になるまで混ぜ合わせる。

  5. ワンタンの皮を広げ、詰めものを中心に置く。

  6. フチに水をつけ、三角形に折る。

  7. 下両端をくっつける。

  8. 鍋に☆の材料を入れて温めスープを作っておく。

    沸騰した湯でラビオリを30秒ほど茹でる。

  9. スープと馴染ませて(※煮ない)完成です。

    器に盛り、2の過程で取ったかぼちゃの皮で作った星形やハーブを飾ります。

皮のモチモチ感を楽しむために茹ですぎないようにお気をつけください。
こちらのレシピはトルテッリという種類のラビオリをイメージした包み方です。
お好みの形に包んでお楽しみください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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