ハロウィンに☆かぼちゃのラビオリ入り豆乳スープ
調理 35分2～3人前秋
イタリアの伝統的な料理「かぼちゃのラビオリ」をヴィーガンアレンジし、ハロウィン仕立てにしました。本来の生地は卵等を使用しますが、ワンタンの皮を使って時短で作れるよう工夫しています。詰めものには、かぼちゃ・アーモンドプードル・くるみが入っています。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ1/8個
- アーモンドプードル30g
- くるみ10g
- ワンタンの皮10枚
- ☆無調整豆乳200cc
- ☆固形ハーブ入り野菜ブイヨン4g
- ☆塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり193kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
0.85g塩分
2.9g食物繊維
417mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
かぼちゃを耐熱容器に入れラップしレンジでチンして柔らかくする(700w 3分位)。
皮を取ってボウルに移しほぐす。
アーモンドプードル・くるみ・塩を入れる。
ペースト状になるまで混ぜ合わせる。
ワンタンの皮を広げ、詰めものを中心に置く。
フチに水をつけ、三角形に折る。
下両端をくっつける。
鍋に☆の材料を入れて温めスープを作っておく。 沸騰した湯でラビオリを30秒ほど茹でる。
スープと馴染ませて(※煮ない)完成です。 器に盛り、2の過程で取ったかぼちゃの皮で作った星形やハーブを飾ります。
コツ・メモ
皮のモチモチ感を楽しむために茹ですぎないようにお気をつけください。
こちらのレシピはトルテッリという種類のラビオリをイメージした包み方です。
お好みの形に包んでお楽しみください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。